آشنایی با ویتامین ها و علت بیماریها

وظایف و عملکرد ویتامینها در بدن ، علت و علائم بیماریها در اثر کمبود ویتامین ها و منابع مهم ویتامینها

0 3,395
آشنایی با ویتامین ها و علت بیماریها

وظایف و عملکرد ویتامینها در بدن ، علت و علائم بیماریها در اثر کمبود ویتامین ها و منابع مهم ویتامینها

 

مؤلف : فرض اله قلی زاده ( دکتر کلان )

تابستان 96

www.drkalan.com

 

09351443185

–      آشنایی با ویتامین ها و علت بیماری ها

–        اما مهم اینجاست چطوری کمبود ها و نیاز های بدنی خود را تشخیص داده و آن را درمان کنیم  ؟

–        کمبود هر یک از این ویتامین ها باعث بیماری خاصی در بدن می شود ، که در این کتاب نوع بیماری مربوط به کمبود هر یک از ویتامین ها ، برای شما مشخص شده است و هم چنین مواد غذایی قابل دسترس و مربوط به هر یک از ویتامین ها (که دارای بیشترین خاصیت و منبع مهم هر ویتامین می باشد) را به شما معرفی می کنیم .

 

آنچه در این کتاب می خوانید

مقدمه 9

غذایمان باید دوایمان باشد . 9

کمبود غده های درونریز یا هورمون ها عامل بیماری 10

افسردگی و سستی 10

داشتن آگاهی و مطالعه 11

علت بیماری سرطان 12

کمبود کلسیم و بیماری پوکی استخوان 13

راهکاری برای درمان پوکی استخوان 14

«فصل اول» 16

تعادل املاح ، ویتامین ها ، پروتئین ها ، قند ها ، چربی ها و آنزیم ها 16

درمان از طریق مواد غذایی بعنوان دارو 17

غذا به عنوان دارو 18

درمان با ویتامین و مواد معدنی 19

مصرف بی رویه قرصها و کپسول های مولتی ویتامین 20

مضرات املاح و ویتامین های شیمیایی (صنعتی) 20

چگونگی تشخیص کمبود ویتامین ها و مواد معدنی بدن 21

ویتامین ها 22

عملکرد ویتامین ها و رابطه آنها با مواد معدنی 23

شناخت مواد بیواکتیو 23

ویتامین های محلول در چربی 23

ویتامین های محلول در آب 24

«فصل دوم» 25

ویتامین های محلول در آب 25

ویتامین های گروه B 26

ویتامین B1 26

بیماری های بوجود آمده در اثر کمبود ویتامین B1 27

ضرورت ویتامین B1 بر بیماری ها 28

مهمترین منابع ویتامین B1 28

عملکرد ویتامین B1 29

علائم مربوط به کمبود ویتامین B1 29

نیازمندترین افراد به ویتامین B1 29

اهمیت ویتامین کولین و ویتامین B1 30

تاثیر ویتامین بیوتین در بهبود بیماریها 31

ویتامین B2 (ریبوفلاوین) 31

علائم کمبود ویتامین B2 32

موارد مصرف ویتامین B2 32

منابع مهم ویتامین B2 33

عملکرد ویتامین B2 34

ویتامین B3 (نیاسین) 34

وظایف و عملکرد ویتامین B3 (نیاسین) 35

علائم مربوط به کمبود ویتامین B3 (نیاسین) 35

چه افرادی نیاز بیشتری به ویتامین B3 دارند 36

منابع ویتامین B3 36

ویتامین B4 (آدنین) 37

ویتامین B5 (پانتوتنیک یا پانتوتن) 37

علائم کمبود ویتامین B5 38

چه افرادی نیاز بیشتری به ویتامین B5 دارند ؟ 39

دشمنان ویتامین B5 39

ویتامین B6 (پیریدوکسین) 39

وظایف و عملکرد ویتامین B6 39

فوائد ویتامین B6 14

علائم کمبود ویتامین B6 42

بهترین منابع ویتامین B6 42

ویتامین B7 یا اینوزیتول (Inositol) 43

وظایف و عملکرد ویتامین B7 43

علائم کمبود ویتامین B7 43

منابع مهم ویتامین B7 45

ویتامین B8 (بیوتین یا H) 45

منابع مهم ویتامین B8 (بیوتین) 46

مزایا و خواص ویتامین B8 46

ویتامین B9 (فولیک اسید) 47

وظایف و عملکرد ویتامین B9 47

دشمنان ویتامین B9 49

علائم کمبود ویتامین B9 49

منابع مهم ویتامین B9 49

ویتامین B12 (سیاوکوبالامین) 50

وظایف و عملکرد ویتامین B12 50

علائم کمبود ویتامین B12 51

منابع مهم ویتامین B12 52

ویتامین B15 (پانگامیک) 53

ویتامین B17 54

تاریخچه لاتریل ویتامین ‪ B17 55

عملکرد لاتریل ویتامین ‪ B17 55

منابع ویتامین B17 56

نظریه های مخالف از B17 57

ویتامین BX 58

ویتامین PABA (پابا) 58

وظایف و عملکرد ویتامین پابا 59

ویتامین کولین (Cholin ) 59

وظایف و عملکرد ویتامین کولین 59

علائم کمبود ویتامین کولین 59

ویتامین C 60

ویتامین سی شاه ویتامینها بوده و قویترین آنتی اکسیدان می باشد . 61

وظایف و عملکرد ویتامین C 61

چه کسانی بیشتر به ویتامین C نیازمند تر هستند 62

منابع ویتامین C 63

ویتامین P (C2) 63

«فصل سوم» 65

ویتامین های محلول در چربی 65

ویتامین A 65

نقش ویتامین A در بدن 66

کمبود ویتامین A 67

چه افرادی بیشتر نیاز به ویتامین A دارند ؟ 67

عوامل کاهش ویتامین A در بدن 68

علائم کمبود ویتامین A 69

مسمومیت با ویتامین A 69

وظایف و عملکرد ویتامین A 70

ویتامین D 71

عملکرد ویتامین D 72

نیازمندترین افراد به ویتامین D 72

مضرات زیادی ویتامین D در بدن 72

مهمترین منابع ویتامین D 72

عوارض مربوط به کمبود ویتامین D3 74

مسمومیت 74

ویتامین E 75

ساختار ویتامین E 76

انواع ویتامین E و درصد فعالیت بیولوژیکی آنها در بدن : 76

تفاوت ویتامین E طبیعی و مصنوعی 77

خواص ویتامین E 77

منابع خوب ویتامین E 78

دلایل مصرف ویتامین E 78

عواقب کمبود ویتامین E 79

ویتامین F 80

وظایف و عملکرد ویتامین F 80

علائم و کمبود ویتامین F 81

منابع مهم ویتامین F 81

ویتامین K 82

کمبود ویتاین K 82

انواع ویتامین K 83

وظایف و عملکرد ویتامین K 83

ذخیره ویتامین k در بدن در مواقع کمبود و دشمنان ویتامین k 84

پیشنهاد ویژه : 85

 

 

  • اگر ماه ها و سال ها در تلاش هستی و راهی برای درمان بیماری خود پیدا نکرده ای ، با مطالعه این کتاب می توانید کمبود ها و علت بیماری خود را تشخیص داده و به آسانی و با اصلاح رژیم غذایی روزانه خود ، آن را درمان کنید .
  • با تغذیه سالم و تأمین نیازهای بدنمان ، اکثریت قریب به اتفاق بیماریها به راحتی مداوا شده و همیشه سالم و شاداب زندگی خواهیم کرد .
  • اما مهم اینجاست چطوری کمبود ها و نیاز های بدنی خود را تشخیص داده و آن را درمان کنیم ؟
  • کمبودهای بدنی ، به تدریج در ما بیماری ایجاد می نمایند ، و تنها تأمین آن کمبودها ، بتدریج آن بیماری را درمان می نماید .
  • بیماری را کمبودهای املاح ، ویتامینها و سایرمواد طبیعی مورد نیاز بدن که باید از طریق تغذیه تأمین شوند ، ایجاد می نمایند ؛ پس بنابراین تنها راه درمان بیماریها تأمین آن کمبودهاست .
  • داروهای شیمیایی ، شاید برای سرکوب علایم بعضی بیماریها برای کوتاه مدت مفید باشند ، با اعمال شاقه (عوارض وحشتناک آنها) ولی برای درمان واقعی و دائمی بیماریها ما هیچ راهکار دیگری جز تأمین نیازها و کمبودهای بدنیمان نداریم .
  • ما در این کتاب تلاش می کنیم روش و سبک زندگی سالم را برای دوستان عزیز معرفی کنیم .
  • آشنایی با ویتامین ها و منابع مهم ویتامینها بسیار مهم است و می تواند به شما کمک کند تا در انتخاب تغذیه مورد نیاز خود دقت بیشتری داشته باشید و به راحتی بیماری خود را نیز درمان کنید .
  • مهمتر از هر چیز شناسایی علت بیماری است ، که شما با مطالعه دقیق و تأمل کردن در مطالب این کتاب، می توانید به علت بیماری خود پی برده و برای رفع ، نابودی و درمان آن بیماری به بهترین شکل ممکن و بدون عوارض این کار رو انجام بدهید .
  • آشنایی کامل با ویتامین ها ، عملکرد و و ظایف ویتامینها ، علائم و عوارض کمبود ویتامین ها ، منابع مهم ویتامین ها
  • پیشگیری و درمان آسان و کم هزینه بیماریهایی همچون : دیابت ، سرطان ، چشمی و بینایی ، افزایش سیستم ایمنی بدن در مقابل بیماریها و … با اصلاح روش تغذیه و شناخت ویتامین ها
  • شما را با عواملی که باعث عدم جذب ویتامین ها و املاح معدنی در بدن می شود و به همین دلیل باعث ایجاد بیماری هایی همچون : مشکلات پوستی ، پیری زودرس ، مشکلات کبدی ، معده و گوارش ، امراض قلبی ، سرطان ، دیابت و … آشنا می کنیم
  • و همچنین با توجه به رابطه ای که بین کمبود ویتامین ها و بیماری ها وجود دارد ، در صورت بروز بیماری ، شما کمبود های بدنی خود را تشخیص داده و به راحتی با روش تغذیه سالم و مناسب به بهترین شکل ممکن بیماری رو ریشه کن کرده و سلامتی خود را بدست می آورید .
  • کمبود هر یک از این ویتامین ها باعث بیماری خاصی در بدن می شود ، که در این کتاب نوع بیماری مربوط به کمبود هر یک از ویتامین ها برای شما مشخص شده است و هم چنین مواد غذایی قابل دسترس و مربوط به هر ویتامین (که دارای بیشترین خاصیت و منبع مهم هر ویتامین می باشد) را به شما معرفی می کنیم .
  • مورد مهمی دیگری که به شما در این کتاب آموزش داده خواهد ، شناخت وظایف و عملکرد هر ویتامین در بدن می باشد ، یعنی نقشی که هر ویتامین در بدن بازی می کند را با مصرف خوارکی ها در بدن خود احساس می کنید .
  • فی الحال اگر شما دچار کسالت و یا بیماری خاصی هستید ، ما به شما در این کتاب آموزش می دهیم که این بیماری مربوط به کمبود کدام یک از این ویتامین ها بوده و منابع مهم مربوط به هر ویتامین در مواد غذایی ، به شما داده شده است ، تا شما با آگاهی بیشتری نسبت به مصرف این خوراکی ها اقدام کنید .

 

 

مقدمه

با درود بی کران و آرزوی بهترین ها بر دوستان عزیز

کتابی که پیش روی شماست ، کتابیست برای معرفی سبک زندگی سالم و به چالش کشاندن تفکرات وآموزه هایی که قبلا به اشتباه به خورد ما داده اند .

ما در این کتاب تلاش می کنیم روش وسبک زندگی سالم را برای دوستان عزیز معرفی کنیم .

استفاده از کودهای شیمیایی ، سمپاشیها ، استفاده از هورمونها ، مواد نگهدارنده ، اسانسهای شیمیایی وسایر مواد شیمیایی مورد استفاده در صنایع غذایی و داروهای شیمیایی ، زندگی امروزه ی ما را پر خطر کرده است .

تنها آگاهی و تغییر سبک زندگی به سمت استفاده از محصولات ارگانیک وطبیعی و یا حداقل استفاده از مکملهای غذایی طبیعی و داروهای طبیعی می تواند نجات بخش زندگی امروزی ما باشد .

غذایمان باید دوایمان باشد .

این گفته حکما برای گوش خیلی از ماها آشناست .

بیماری را کمبودهای املاح ، ویتامینها و سایرمواد طبیعی مورد نیاز بدن که باید از طریق تغذیه تأمین شوند ، ایجاد می نمایند ؛ پس بنابراین تنها راه درمان بیماریها تأمین آن کمبودهاست .

داروهای شیمیایی ، شاید برای سرکوب علایم بعضی بیماریها برای کوتاه مدت مفید باشند ، با اعمال شاقه (عوارض وحشتناک آنها) ولی برای درمان واقعی و دائمی بیماریها ما هیچ راهکار دیگری جز تأمین نیازها و کمبودهای بدنیمان نداریم .

کمبودهای بدنی ، به تدریج در ما بیماری ایجاد می نمایند ، و تنها تأمین آن کمبودها بتدریج آن بیماری را درمان می نماید .

امروزه متاسفانه استفاده از کودهای شیمیایی ، سمپاشیهای شیمیایی ، کال چیده شدن ، ماندن در سردخانه ها ، استفاده از هورمونها ، مواد نگهدارنده و غیره باعث می شود که خاصیت مواد غذایی به حداقل ممکنه برسد .

ما با مصرف این غذاها ظاهراً سیر می شویم ، ولی نیاز ما به املاح ، ویتامینها ، آنزیمها ، قندها ، چربیها و پروتئینها تأمین نشده و ما به تدریج به بیماری دچار می گردیم .

کمبود غده های درونریز یا هورمون ها عامل بیماری

بایستی همگان بدانیم که کل رفتارهای موجودات زنده وابسته به سیستم غدد درونریز می باشند و کل ترشحات غدد درونریز وابسته به تغذیه ی ما می باشند . یعنی هر هورمون یک یا چند ماده پیش ساز دارد که با رسیدن آن مواد می تواند تولید شود ، اگر این ماده های اولیه موجود نباشند و یا ناقص باشند ، تولید آن هورمون با مشکل مواجه خواهد شد و ما دچار بیماریهای منشأ گرفته از آن کمبود دچار خواهیم شد .

افسردگی و سستی

به عنوان مثال : مهمترین مواد پیش ساز هورمون سروتونین که کمبود آن باعث می گردد ما دچار افسردگی ، بی حالی ، کسلی ، سستی و مشکلات خواب گردیم ، در اثر کمبود یک نوع پروتئین بنام اسید آمینه تریپ توفان ، ویتامینهای گروه ب و منیزیوم ایجاد می گردد و تنها راه درمان آن نیز فقط و فقط تأمین طبیعی آن کمبود ها و عوامل ایجاد کننده آن کمبود هاست ، درمانی به غیر این ، آب در هاون کوبیدن و دوستی خاله خرسه است و سال ها گرفتاری ، بستری شدن های بی خود و بی جهت ، الکتروشوک و غیره و غیره .

حداقل در طول تاریخ روانپزشکی و روانشناسی حتی یک نفر ، آری حتی فقط یک نفر در دنیا با این روش درمان نشده ، که مگر اینکه تعریف از درمان را تغییر بدهیم . چون در این دنیا خیلی اتفاقات به خاطر ناآگاهی ما برای پول در آوردن اتفاق می افتد . و یا بیماری دیابت را مثال بزنیم : ماده های پیش ساز انسولین ماده های معدنی کرومیوم ، واندیوم ، منیزیوم و ویتامینهای گروه ب ، سی و د٣ می باشند .

اگر این مواد به اندازه کافی از طریق تغذیه سالم به بدن نرسند و یا اینکه بدن نتواند آنها را جذب کند ، بدن دچار بیماری دیابت می شود و تا زمانیکه این مواد تأمین نشوند هر نوع دارویی را خوردن فقط علائم بیماری را کم می کند و هرگز درمانی صورت نمی گیرد و در طول تاریخ پزشکی شیمیایی حتی یک نفر هم به این روش درمان نشده است .

ما با تغذیه سالم و تأمین نیازهای بدنمان اکثریت قریب به اتفاق بیماریها به راحتی مداوا شده و همیشه سالم و شاداب زندگی خواهیم کرد .

داشتن آگاهی و مطالعه

همان طور که عرض کردیم ، همه بیماریها در اثر کمبود و یا عدم جذب املاح و ویتامینها صورت می گیرد و بایستی در درمان بیماریها به آن کمبودها توجه شود و آنها تأمین گردد نه مصرف کورتون ، مخدر و جراحی و غیره .

دوستانی که کتابها و یا مقالات ما را خوانده باشند ، آگاهی دارند که ما در آنجا عرض کردیم که درمان با سرکوب علایم فرق دارند .

درمان آن است که ما یک دوره ای همراه با تغذیه سالم ، یک عده داروهای طبیعی را مصرف کنیم و آن بیماری نیست و نابود شود ، نه اینکه طرف تا آخر عمرش آن داروها را میل کند و نه تنها درمان نشود ، بلکه چند بیماری دیگر نیز در اثر مصرف آن داروها ایجاد شود . که البته کسانی که از نا آگاهی ما نان می خورند ، هدفشان همین است ؛

ولی این مباحث بسیار ساده و پیش پا افتاده هستند و آیندگان به این روشهای درمانی واقعا خواهند خندید .

این سبک های درمانی شیمیایی شبیه یک جوک است تا واقعیت !!! ولی متاسفانه امروزه واقعیتی تلخ در جهان و خیلی تلختر در کشور عزیزمان است واین واقعیت تلخ را ناآگاهی من و تو باعث می شود و نه چیز دیگر .

منفعت طلبان دنبال منافع خود هستند ، این من و شما هستیم که با آگاهی مقابل سلطه و استثمار آنان را می گیریم .

علت بیماری سرطان

امروزه نه تنها از یک پزشک ، بلکه از هر کسی بپرسید که مثلا بیماری سرطان در اثر چی بوجود می آید ؟ قطعا خواهند گفت رادیکالهای آزاد باعث ایجاد بسیاری از بیماریها از جمله سرطان می باشند . رادیکال های آزاد را چه چیزی از بین می برد ؟ همه و از جمله خود آن پزشک معالج سرطان می گوید : آنتی اکسیدانها باعث از بین رفتن سلولهای سرطانی می شوند . سئوال همین جاست که آقا یا خانم دکتر ، شما چرا به جای تجویز آنتی اکسیدانها ، تجویز شیمی درمانی ، رادیو تراپی و یا جراحی را می دهی ؟ در کدام کتاب یا منابع پزشکی نوشتند که شیمی درمانی ، رادیو تراپی و یا جراحی ، آنتی اکسیدان هستند ؟

این را باید من و شما بدانیم و آگاه باشیم . منفعت طلبان بالا نشستند و از ناآگاهی ما پول پارو می کنند و به ریش ما می خندند .

شما در طول تاریخ هم نگاه کنید کشورهایی تحت استثمار قرار گرفتند که به قول چرچیل اکثریت ناآگاه و اقلیت خائن را داشتند . استثمارگران و دیکتاتورها همیشه از آگاهی مردم هراس دارند و تمام تلاش و کوشش آنها برای سد آگاهی و در خفگان و بربریت نگه داشتن و ترساندن از تهدید خارجی است . تنها در این صورت است که آنها می توانند اقشار را به راحتی سرکوب کرده و حکومت کنند ، چپاول کنند و صدای هیچ کس در نیاید .

اگر من و شما مطالعه به همراه تفکر داشته باشیم به آگاهی می رسیم و به سادگی می فهمیم ، مثلا : آفتابگردانی که کیلویی به صورت عمده حداقل پنج هزار تومان است و حداقل برای یک لیتر روغن آفتاب گردان چهار یا پنج کیلو آفتاب گردان می خواهد ، چطور یک لیتر روغن آفتابگردان پنج هزار تومان به دست مصرف کننده می رسد ؟؟ و شما بدانید که همه آنها تاییدیه بهداشت و استاندارد هم دارند ، خودتان تا آخر بدانید و بفهمید . همه چیز مشخص و واضح است فقط کمی تفکر می خواهد .

کمبود کلسیم و بیماری پوکی استخوان

مثال دیگری می زنیم : مثلا فرض کنیم یکی کمبود شدید کلسیم دارد و به پوکی استخوان دچار شده و به شدت استخوانهایش درد می کند . ما بیایم دائم به این فرد مسکن ، کورتون و پماد مالشی بدهیم ، فکر می کنید چه اتفاقی می افتد ؟ آیا این کار دردی را دوا می کند ؟ قطعا نه .

این فرد از فرط درد می شنود در فلان مکان طب سوزنی می کنند ، خوب است ، آنجا هم سر می زند می بیند نمی شود ، در فلان مکان حجامت می کنند آنجا هم سر می زند می بیند نمی شود ، در فلان مکان ماساژ می دهند ، می بیند نمی شود ، بعد از اینکه همه راه ها را می آزماید ، به دست یک پزشک جراح می افتد ، چون قبلا همه راه ها را پیموده ، متاسفانه به حرف ایشان تسلیم شده و جراحی می شود و با این کار بدبختی خود را دو چندان می کند و چون همه قوانین هم از خانم یا آقای جراح حمایت می کند ، به همین جهت هیچکس نمی تواند بگوید که خانم یا آقای دکتر فوق تخصص جراح ، پوکی استخوان من چه ربطی به جراحی دارد ؟ آخه کجای دنیا دیدید و شنیدید که پوکی استخوان با جراحی خوب می شود ؟ چرا من را ناقص می کنید که جیبتان را پر کنی ؟

اینجاست که گفتم مطالعه و آگاهی و تفکر اگر داشته باشیم ، به دادمان می رسد و نمی گذارد که ما ، به این دور تسلسل بیفتیم و نه تنها وقت و مال ما محفوظ می ماند ، بلکه مهمتر اینکه جانمان هم محفوظ می ماند .

آگاهی و دانش به ما این کمک را می کند که حتی اگر یک متخصص تغذیه با سواد به روز و با وجدان پیدا نکردیم ، می رویم سراغ اینترنت و سرچ می کنیم که پوکی استخوان در اثر چی بوجود می آید ؟ جوابی که بدست می آوریم این است که در اثر کمبود یا عدم جذب کلسیم بوجود می آید . اینجاست که دنبال راهکار می روید .

راهکاری برای درمان پوکی استخوان

راهکار این است که :

  • اول بدن از سموم پاکسازی شود ، تا املاح و ویتامینها بتوانند خوب جذب بشوند ،
  • دوم تغذیه را باید اصلاح کرد ،
  • سوم اینکه که سردیجات را از رژیم غذایمان حذف کنیم ، چون پ هاش معده و روده ها اگر اسید ی باشند ، کلسیم جذب نمی شود ، باید گرمیجات خورده شود تا پ هاش گوارش بالا بیاد ، ترشحات تیروکسین و تستسترون تنظیم شود تا کلسیم بتواند جذب شود ، سپس غذاهای کلسیم دار (نه لبنیات که ذره ای کلسیوم آن جذب نمی شود) به همراه قرص های کلسیم سیترات (نه بی کربنات که جذبشان خوب نمی شوند) که آن قرص ها ی طبیعی کلسیم خودشان معمولا با ویتامین D3 و منیزیم طبیعی توام هستند ، مشکل به راحتی حل می شود و نیاز به جراحی و کورتون و مسکن و غیره نمی باشد .

حالا اگر این کار را انجام دادی ، در کنار آن به یک متخصص طب سوزنی ( متخصص طب سوزنی کسی است که این طب را خوانده باشد ، نه یک دوره سوزن زنی دیده باشد) مراجعه کنی ؛

طب سوزنی کمک می کند که کلسیم بهتر جذب شود ، اگه فصلش باشد ، پیش دکتر طب سنتی بروی و حجامتی کنی ، جذب کلسیم باز بهتر انجام می شود و یا در صورت تمایل ماساژ انجام دهی ، خیلی خوب و خیلی کمک می کند . فقط یادمان باشد که اینها فقط کمک می کند به جذب کلسیم نه اینکه اینها کمبود کلسیم بدن را از بین می برند .

پس مشاهده می کنیم که مطالعه ، آگاهی و تفکر چقدر می تواند نجات بخش ما باشد .

به امید مطالعه به همراه تفکر که به ما آگاهی هدیه کند .

در اینجا لازم می دانم از همکاران عزیزیم که بسیار کمک کردند برای تنظیم و نشر این کتاب صمیمانه تشکر و قدردانی کنم از جناب آقای جواد حسن پوران عزیز و جناب دکتر وحید رضایی عزیز .

آرزومند بهترینها برای همه دوستان و عزیزان هستم .

با تشکر و احترام

فرض الله قلی زاده(دکتر کلان)

تابستان 96

 

 

 

 

«فصل اول»

‎تعادل املاح ، ویتامین ها ، پروتئین ها ، قند ها ، چربی ها و آنزیم ها

غذایمان باید دوایمان باشد !

‏‎چربیها ، قندها و آنزیمهای بدن ضامن سلامتی می باشند و کمبود یا زیادی آنها بدن را دچار بیماری و کسالت می گرداند . و از طریق به تعادل رساندن آن سلامتی حاصل می گردد .

‏‎مواد معدنی ، ویتامینها ، پروتئینها ، چربیها ، قندها و آنزیمها نمی توانند بدون یکدیگر کاری انجام دهند و بایستی اندازه آنها به حد طبیعی و متعادل باشند ، تا کمک به جذب همدیگر بکنند .

مثلا : برای اینکه ویتامین C در بدن جذب شود ، نیاز هست که مس به اندازه ی کافی در بدن وجود داشته باشد . اگر مس به اندازه کافی در بدن وجود نداشته باشد ، ویتامین C جذب نمی شود و مس هم زمانی می تواند جذب شود که بدن آهن ، سلنیوم و پتاسیم را به اندازه داشته باشد و اگر فرد بدون توجه به کمبود مس به مصرف ویتامین C ادامه دهد ، کمبود مس باعث می شود که آهن خون بالا رود .

به همین جهت مهم است که مواد مورد نیاز بدن از جمله املاح و ویتامینهای بدن به اندازه باشند تا بتوانند جذب شوند و تولید انرژی کنند .

مثال دیگر : آهن و مس باید به اندازه باشند تا بتواند هموگلوبین تشکیل شود و ویتامین C خاصیت آهن را زیاد می کند . و یا کلسیم با همکاری فسفر و منیزیم می تواند بهتر جذب شده و اسکلت بدن را سالم نگه دارند و یا ویتامین D سبب جذب کلسیم می گردد . اگر ما کلسیم زیاد مصرف نماییم ، زینک(روی) ، آهن ، فسفر و منیزیم کم می شوند .

‏‎و یا زیادی مس در بدن ، افسردگی ، چاقی ، دردهای متعدد جسمانی ، روانی و دردهای جلو سر را باعث می شوند . و یا روی که یک آنتی اکسیدان قوی و ضروری برای بدن می باشد ، که در بالا بردن سیستم ایمنی بدن نقش مهمی داشته و با ویروسهای بدن نیز مبارزه می نماید ، اما اگر بیش از حد باشد ، اثر معکوس گذاشته و می تواند بدن را بیشتر در معرض پذیرش عفونت های ویروسی قرار دهد .

‏‎همچنین زیادی آهن در بدن باعث میگرن ، التهاب مفاصل و تداوم آن باعث سرطان می شود .

‏‎بدون در نظر گرفتن کم و زیادی و بی رویه بودن هر کدام از این مواد ، نه تنها بدن در معرض خطر قرار می گیرد ، بلکه سبب آن می شوند که کار خود را بطور طبیعی انجام ندهد .

‎درمان از طریق مواد غذایی بعنوان دارو

‎لینوس پاولینگ ، دانشمند و نویسنده ی آمریکایی (1994 ـ 1901) اولین فردی بود که وجود ویتامین ها و مواد معدنی را دلیل تندرستی بشر دانست . وی دو بار نخست 1954 برای شیمی و بار بعدی 1962 برای صلح ، جایزه ی نوبل گرفت .

‎وی گفته بود :

« غذا خود داروست و با آن نیز می توان بدن را تعادل داد »

وی کشف نمود که اصطلاح داروی اُرتومولکول (ارتو به معنای پاکیزه یا مناسب) این است که شخص خود بر ضد میزان نبودن مولکول ها قد علم کند . وی نخست روی مسأله ی روانی و تعادل آن تأکید نمود . وی در کشف خود بر این عقیده بود که بسیاری از نامیزانی های روانی را با ویتامین ها و مواد معدنی اضافی و کنترل شده می توان معالجه نمود . زیرا سبب می شود که مغز محیط مولکول های مناسب خود را پیدا کند .

گرچه در سال های دهه ی آخر بیشتر تأکید بر روی مواد غذایی و کمبود ویتامین ها و مواد معدنی و رابطه ی نیاز به آنها با مشکلات روانی پی برده شده است ، برای نمونه ثابت شده است که نیاز به ویتامین B6 و B3 مغز را در درک واقعیات و تصورات طبیعی عوض می کند . این نوع رفتارها سرانجام پیشرفت نموده و به حرف زدن باخود و ناهنجاری کشیده می شود .

افراد مبتلا به اسکیزوفرنیا به طور طبیعی از کمبود زینک و B6 رنج می برند . نیاز به ویتامین B12 شخص را به افکار ناجور و رفتار ناهنجار و اجباری می کشاند . یکی از معمولی ترین سبب برای بیماری های روانی و جسمانی ، نه تنها کمبود مواد است ، بلکه زیادی مصرف مواد ویتامینی و مواد معدنی که در کبد و سایر اعضای بدن انبار می شوند ، باعث بیماری و عدم تعادل می گردند .

 

‎غذا به عنوان دارو

‎ دکتر و پژوهشگر کانادایی ، آبراهام هوفر که دنباله روی لینوس پاولینگر که در متن قبلی اشاره شد می باشد ، او نیز ثابت می کند که ، ویتامین B3 در پایین آوردن کلسترول نیز بسیار موثر می باشد .  اندیشه وی پایه ای بود برای اثبات این که اندازه ی مناسبی از داروهای گیاهی و مکمل های غذایی طبیعی می تواند از نظر فیزیکی و روانی انسان را تعادل داده و سبب تثبیت سلامتی وی گردد .

ارتومولکول به عنوان غذا ، ذهن انسان را بدون هیچ تردیدی بجانب درمان از راه مواد غذایی بعنوان دارو متوجه می کند . این ممکن است راه چاره ای باشد که بدن را بنا بر ساخت طبیعی خود رشد و تعادل دهد .

درمان با ویتامین و مواد معدنی

هنر درمان با ویتامین و مواد معدنی بصورت قرص و کپسول (کپسول های گیاهی نه حیوانی و پلاستیکی) هنوز بسیار جوان است . اولین قدم ها برای این آگاهی در اوایل سال های 1900 برداشته شده بود که ویتامین هایی شناخته شد .

زیرا پزشکان در جنگ جهانی اول برای جلوگیری از بیماری های جدی و مرگ آور سربازان شروع به تحقیق و پژوهش نمودند . آنها دریافتند که با مقدارکمی از این مواد می توان بیشترین فایده را برد .

امروزه در کشورهای جهان اول ، بنحو قابل توجهی آگاهی مردم نسبت به کارکرد ویتامین و مواد معدنی در بدن بیشتر شده است ، و چشمان آنها به کمبود این مواد در مواد غذایی نیز باز شده است ، و خیلی ساده آن را دلیل روشنی برای بسیاری از بیماری ها می دانند .

آنها اعتقاد به این دارند که ، مصرف قرص های ویتامین و مواد معدنی ، امری واجب برای جلوگیری از دچار شدن به بیماری ها ضروری شمرده می شود .

هر چقدر عادات اشتباه در امر تغذیه در نزد افراد زیادتر باشد ، به همان اندازه کمبود املاح و ویتامینها در مواد غذایی بیشتر می شود ، و به همان اندازه نیاز بدن به املاح و ویتامینها بیشتر خواهد شد و ضرورت خواهد داشت که فرد حتماً مکمل های غذایی طبیعی که به صورت قرص و کپسول هستند زیاد تر استفاده نماید .

‎مصرف بی رویه قرصها و کپسول های مولتی ویتامین

‎همانطور که قبلا اشاره کردیم ، فراموش نباید کرد که ، مصرف بدون رویه و بدون آزمایش مواد معدنی و ویتامین ها و نیز زیاد و کم شدن آنها در بدن می توانند مضر باشند ، بخصوص املاح و ویتامینهایی که به صورت شیمیایی ساخته می شوند و اکثراً به خاطر قیمت پایین آنها مردم رغبت دارند از آنها بخرند ، بسیار خطر ناک می توانند باشند .

‎املاح و ویتامینها با مواد فیتو نوترونی که داخلش دارند قابل جذب و مورد استفاده بدن قرار می گیرند و بایستی از قرص ها ، کپسولها ، شربتها و معجونهایی که از گیاهان ، میوه ها و یا سایر مواد طبیعی بدست می آیند ، تأمین شوند .

مضرات املاح و ویتامین های شیمیایی (صنعتی)

املاح و ویتامینهای شیمیایی فاقد مواد فیتونوترون هستند . برای مثال :

  • زیادی مِس در بدن (اگر به صورت مولکول و مصنوعی وارد بدن شود) افسردگی ، چاقی و نوعی سردرد های خاصی ایجاد می نماید . (اگر به صورت یون وارد بدن شود ، به مقدار مورد نیاز بدن جذب شده و اضافه ی آن به راحتی دفع می گردد و مشکلی ایجاد نمی نماید) .
  • زینک یا روی ، برای بالا بردن مصونیت بدن و در نتیجه جدال با ویروس های مضر و خارجی بسیار ضروری است . اما درصورت مصرف اضافی ، اثر را معکوس می کند و این زمانی اتفاق می افتد که به صورت مولکول و مصنوعی باشد ، و می تواند بدن را بیشتر آماده ی پذیرش عفونت ویروسی نماید ، ولی اگر به صورت یون باشد ، مقدار اضافه تر از نیاز بدن به راحتی از طریق روده ها دفع می گردد .
  • و یا زیادی آهن میگرن و التهاب مفاصل و سرطان می آورد ، این اتفاق زمانی می افتد که به صورت مولکول شیمیایی و مصنوعی باشد ، ولی اگر به صورت یون وارد بدن شود ، اضافی آن به راحتی از طریق روده ها دفع می گردد .

چگونگی تشخیص کمبود ویتامین ها و مواد معدنی بدن

‎امروزه برای زیاد و کم بودن مواد معدنی و ویتامینها آزمایش های مختلف انجام می دهند و یا با دستگاههای مختلفی که وجود دارند ، میزان املاح و ویتامینهای مختلف بدن را اندازه گیری می کنند ، از جمله آزمایش بافتی توسط موی سر انجام می  دهند .

به این ترتیب با بریدن اندکی از موی چسبیده به پشت گردن ، می توان میزان املاح ، ویتامینها و حتی فلزات بدن را اندازه گیری کرد .

امروزه در کشورهای مختلف ، پزشکان با انجام آزمایش مزبور ، در صورت نیاز شخص ، میزاني از این دسته از مكملهاي غذايي طبيعي و داروهاي گياهي را از بین صدها نوع از انواع قرص های مواد معدنی و ویتامین ها برای مراجعه کنندگان خود نسخه می نویسند .

ویتامین ها

ویتامین ها ، مواد ضروری برای رشد و زندگی سالم می باشند . کمبود ویتامین ها می تواند باعث اختلالات و ضایعات مختلفی شود .

هر چند که ویتامین ها به نسبت پروتئین ها ، قندها و چربی ها ، کمتر مورد نیاز بدن هستند ، ولی وجود آنها برای ادامه ی رشد و زندگی لازم و ضروری می باشد و چون بدن قادر به ساختن همه ی آنها نیست ، باید از خارج بدن تأمین شود .

به کمبود ویتامین های بدن «آویتامینوز» می گویند که باعث بیماری ها و اختلالات اساسی در بدن می شود . مصرف بیش از حد آن نیز مضر بوده و باعث انواع بیماری ها می شود .

احتمالاً ویتامین ها نخست توسط میکرب های موجود در خاک تولید شده ، سپس توسط گیاهان و متعاقبا توسط انسان و حیوان جذب شده و در قلب ، کبد ، کلیه و غدد ذخیره می شوند .

عملکرد ویتامین ها و رابطه آنها با مواد معدنی

عمل هر یک از ویتامین ها ، خاص خود آنهاست . به عنوان مثال ، مصرف زیاد ویتامین C نمی تواند کمبود ویتامین A یا B را جبران کند . به غیر از ویتامین C ، بقیه ویتامین ها نسبت به حرارت و انجماد نسبتاً مقاوم هستند .

ویتامین ها ، بدون املاح معدنی نمی توانند هیچ کاری را در بدن انجام دهند ، حتی ویتامین ها بدون املاح معدنی نمی توانند از روده جذب شوند ، بدن انسان قادر است بعضی از ویتامین ها را خودش بسازد ، ولی برعکس بدن انسان قادر نیست حتی یکی از املاح معدنی را بسازد .

از ترکیب ویتامین ها با آنزیم ها ، ماده ی فعالی حاصل می شود که به آن کو آنزیم می گویند . یعنی این آنزیم ها بدون کمک ویتامین ها مثل یک لامپ خاموش هستند ، که وصل شدن ویتامین ها به آنها ، در واقع وصل شدن جریان برق به لامپ می باشد .

شناخت مواد بیواکتیو

مواد بیواکتیو ، موادی هستند که در گیاهان ساخته می شوند و انسان و حیوان و خود گیاهان بدون این مواد حیاتی نمی توانند به زندگی خود ادامه دهند .

این مواد در بدن انسان و حیوان هرگز انرژی تولید نمی کنند ، ولی بدون آنها انرژی لازم بدن از مواد انرژی زا (پروتئین ها ، قندها یا کربوهیدرات ها و چربی ها) نمی توانند آزاد شوند .

این مواد حیاتی نمی توانند جانشین غذاها باشند . با خوردن غذاهای لذیذ ولی فاقد مواد مواد بیواکتیو ، انسان نمی تواند ادامه زندگی دهد ، برعکس با مصرف مواد بیواکتیو سالم و به تنهایی و بدون غذا ، انسان می تواند زنده بماند .

ویتامین های محلول در چربی

ویتامین هائی که در چربی ها حل می شوند و بدون چربی قابل جذب نمی باشند در اصطلاح علمی ویتامین های لیپوفیل می نامند که از چهار ویتامین A, D, E, K تشکیل شده است .

در صورتی که این ویتامین ها بیش از حد نیاز مصرف شوند ، قسمت محدودی در بدن ذخیره شده و مازاد آن در خون انباشته شده ، نمی تواند از بدن دفع شود و در نتیجه تولید مسمومیت می کنند .

ویتامین های محلول در آب

گروه دیگری از ویتامین ها ، محلول در آب می باشند و در اصطلاح علمی ویتامین های هیدروفیل می نامند . ویتامین های محلول در آب ، به استثنای B12 قابل ذخیره نبوده و در صورت مازاد ، از طریق ادرار دفع می شوند .

تاکنون 16 عدد از ویتامین ها کشف شده است ، که در فصل های بعدی به طور مفصل در مورد آنها توضیح خواهیم داد .

 

 

 

«فصل دوم»

ویتامین های محلول در آب

ویتامین های محلول در آب ، در آب حل می شوند و برای حل و جذب شدن ، نیاز به چربی ندارند.

به دلیل محلول بودن در آب ، وقتی به مقدار زیاد مصرف شوند ، از طریق انتشار ساده جذب می شوند ، ولی وقتی به مقدار کم مصرف شوند ، به واسطه ی حامل ها جذب می شوند .

این ویتامین ها در قسمت مایع سلول ها (مثلاً سیتوپلاسم و ماتریکس میتوکندری) پراکنده اند و کوفاکتور ضروری یا پیش ماده کمکی آنزیم هایی هستند که در قسمت های مختلف متابولیسم در گیرند .

از آنجا که بیشترین این ویتامین ها در مقادیر قابل توجهی ذخیره نمی شوند ، مصرف مرتب آنها ضروری می باشد . این ویتامین ها ، شامل ویتامین های گروه B کمپلکس و C می باشند .

ویتامین های گروه B

تاکنون 11 نوع ویتامین B کشف شده است . چهار نوع ویتامین از این گروه با عدد نامیده شده اند: B1, B2, B6, B12 و هفت عدد دیگر با اسم نامیده می شوند : نیاسین ، بیوتین ، فولیک اسید ، پانتوتینک اسید ، پابا ، کولین و اینوزیتول (inositol) .

مهمترین مسئله در مورد ویتامین های گروه B این است که آنها با یکدیگر کار می کنند و به صورت انفرادی کار نمی کنند .

ویتامین B1

ویتامین B1 محلول در آب و مقاوم در مقابل حرارت و انجماد بوده ودر مقابل اشعه ی ماوراء بنفش خورشید حساس می باشد . ویتامین B1 به وسیله ی گیاهان و بعضی میکروب های روده و به مقدار کم ساخته می شود .

مقداری از ویتامین B1 در بدن تجزیه شده و یا از طریق ادرار و عرق از بدن خارج می شود .

بیماری های بوجود آمده در اثر کمبود ویتامین B1

کمبود ویتامین B1 باعث فلجی مخصوصی می شود به نام بری بری (Beriberi) ، پیش از آن که علائم مشخص ظاهر شوند ، بیمار در پاهای خود احساس ضعف و خستگی می کند .

هنگام راه رفتن و کارهای بدنی ، دچار نفس تنگی و تندی آن می شود و به کار بی میل می باشد . پس از آن بیماری به تدریج ظاهر می شود . ابتدا در پاها ورم ظاهر شده و بعد ورم تمام بدن و صورت را فرا می گیرد . در این موقع بیمار در خود احساس فشردگی سینه و تنگی نفس می کند .

در نوع دیگر آن ، بیماری بدون ورم بوده و تواًم با فلجی می باشد . ابتدا بیمار در بدن خود احساس سوختگی و سوزن سوزن شدن (Fourmillement) بدن و بی حسی می کند ، سپس در عضلات مختلف بدن ، مخصوصاً در پاها فلج ظاهر می شود . گاهی فلج در دست ها ظاهر می شود و دست شکل چنگک پیدا می کند و گاهی پاها و دست ها با هم فلج می شوند .

در ابتدای کمبود ویتامین B1 ، شخص فوق العاده بی حوصله و حساس شده ، گیج ، عصبانی ، بی اشتها ، بوده و دچار فراموشی ، بهت و ترس می شود .

چنانچه کمبود ویتامین B1 ادامه یابد و بیمار معالجه نشود ، این علائم بروز می کند :

لاغری ، سردی بدن ، کندی نبض ، سرعت تنفس ، بی رمقی ماهیچه ها ، بی خوابی ، کم شدن فشار خون ، خستگی شدید ، التهاب و تورم اعصاب (پلی نوریت) و به هم خوردن تعادل سیستم عصبی .

ویتامین B1 به آنزیم ها و مخمرها در زمینه ی قدرت دادن به سلول ها جهت اکسیژن گیری کمک می کند .

ضرورت ویتامین B1 بر بیماری ها

ویتامین B1 برای اکسیداسیون ضروری است . در بعضی بیماری ها ، نیاز بدن به ویتامین B1 افزایش پیدا می کند ، از جمله در یبوست های شدید ، اسهال مزمن ، بی اشتهائی ، بیماری های تب دار ، دوران حاملگی و شیردهی ، نارسائی های قلبی ، پرکاری تیروئید ، دردهای عصبی و ناراحتی های اعصاب مثل افسردگی ، استرس ، اضطراب ، هیجان و انواع اسکیزوفرنیا ، انواع دیابت ها و بالاخره هنگام مصرف مشروبات الکلی و موادمخدر .

مهمترین منابع ویتامین B1

ویتامین B1 در انواع میوه جات و سبزیجات ، سیرابی و شیردان گوسفند ، کله پاچه ، دل ، قلوه ، جگر سیاه ، انواع سبوس ها و جوانه ها بیشتر یافت می شود .

عملکرد ویتامین B1

ویتامین B1 یا تیامین ، حداقل به 24 آنزیم مهم بدن به عنوان کوآنزیم کمک کرده و آنها را فعال می سازد و در عملکرد سیستم عصبی نقش عمده ای را بازی می کند .

ویتامین B1 ، بیماری بری بری را درمان می کند ، همان طور که ویتامین C ، بیماری اسکوربوت را درمان می کند .

ویتامین B1 یا تیامین در فعال کردن آنزیم های مخصوصی در بدن نقش عمده ای را بازی می کند . کار این آنزیم ها ، آزاد کردن گلوکزها از کربوهیدرات ها و در اختیار بدن قرار دادن می باشد تا برای تولید انرژی از آنها استفاده شود .

ویتامین B1 از طرف دیگر ، با هورمون انسولین نیز همکاری می کند تا این هورمون بتواند گلوکز را (به ترتیب اولویت) به سلول های مغز و اعصاب ، کلیه ها و گلبول های قرمز خون و بالاخره به بقیه سلول های بدن برساند .

علائم مربوط به کمبود ویتامین B1

از علائم کمبود ویتامین B1 یا تیامین ، می توان به کم خوابی اشاره کرد . این افراد دائماً از بی خوابی شکایت دارند و در نتیجه هنگام روز دچار خستگی مفرط شده و اکثراً از اختلال در تمرکز حواس و فراموشی رنج می برند .

از دیگر علائم کمبود ویتامین B1 می توان به پیدایش جوش در قسمت های پائین دست و پا ، نامنظم شدن ضربان قلب ، تحریک پذیری زودرس (عصبانیت) ، تنگی نفس ، یبوست ، بی اشتهائی ، افسردگی و پرش دست و پا اشاره کرد .

عفونت های زبان ، ترک خوردگی در گوشه ی دهان و لب ها ، سوزش ، خستگی و قرمزی چشم ها ، ریزش موها ، شکنندگی ناخن ها ، اختلال در تمرکز و بیدار خوابی و مشکلات هنگام ادرار و خارش بدن نیز از دیگر علائم کمبود ویتامین B1 است .

نیازمندترین افراد به ویتامین B1

در مواقعی که نیاز بدن به ویتامین B1 افزایش پیدا می کند ، در سنین بالا ، (سالمندی) ، افرادی که مواد مخدر و الکل مصرف می کنند ، افرادی که قهوه و چای زیاد می نوشند ، افرادی که بیشتر در معرض استرس هستند ، افرادی که به بیماری های روده (اسهال و یا یبوست های شدید) مبتلا هستند ، در مواقع جراحی و تب و عفونت های مختلف و بالاخره در مواقعی که در رژیم های غذائی ، گوشت زیاد استفاده شود .

اهمیت ویتامین کولین و ویتامین B1

ماده ی کولین که اخیراً دانشمندان علم تغذیه تحقیقات زیادی بر روی آن انجام داده اند که به سلول های مغز و اعصاب آرامش می بخشد و بهترین ماده ی مغذی برای لایه ی محافظ سلول های عصبی (میلین) می باشد .

همچنین کولین مهمترین ماده ی اولیه برای ساختن ماده ی شیمیائی آستیل کولین می باشد .

آستیل کولین ، غذای میلیاردها سلول مغزی می باشد که قدرت تمرکز و حافظه ی انسان را تقویت می کند و مانع از ایجاد فراموشی در سنین بالا می شود . در اثر کمبود ویتامین B1 و کولین در مغز ، تعداد زیادی از نورون های کلینژیک می میرند و انسان حتی قادر نخواهد بود که یک شماره ی پنچ رقمی را حفظ کند .

اگر این کمبود همچنان ادامه یابد ، زباله هایی از موادآمیلوئید ، پروتئین ها و کلسترول ها در مغز انسان تجمع می یابد که خطر و ریسک بزرگی برای ایجاد آلزایمر میباشد . به همین دلیل تجویز ویتامین B1 و کولین در درمان آلزایمر و MS  (مولتیپل اسکلروز Multiple Sclerosis) می تواند بسیار مؤثر باشد .

 

ویتامین B1 یا تیامین ، در فعال کردن آنزیم های مخصوص در بدن نقش عمده ای را بازی می کنند . کار این آنزیمها ، آزاد کردن گلوکزها از کربوهیدرات ها و در اختیار بدن قرار دادن می باشد ، تا برای تولید انرژی از آنها استفاده شود .

ویتامین B1 از طرف دیگر ، با هورمون انسولین همکاری می کند تا این هورمون بتواند گلوکز را (به ترتیب الویت) به سلول های مغز و اعصاب ، کلیه ها و گلبولهای قرمز خون و بالاخره به بقیه ی سلولهای بدن برساند .

تاثیر ویتامین بیوتین در بهبود بیماریها

ویتامین بیوتین ، با آنزیمی به نام گلوکوکیناز که عامل اصلی متابولیسم گلوکز است ، ترکیب می شود . آنزیم گلوکوکیناز در کبد جایی که بیوتین زیادی جمع شده است ، ساخته می شود . ترکیب بیوتین با آنزیم گلوکوکینا در افرادی که مبتلا به دیابت هستند ، نقش عمده ای را بازی می کند . گلوکز اضافی ، به صورت گلیکوژن در ماهیچه و کبد ذخیره شده و در هنگام نیاز دوباره به گلوکز بر می گردد .

بیوتین همچنین در بهبود صدماتی که در اثر دیابت به اعصاب محیطی دست ها و پاها وارد می شود و موجب بی حسی اندام ها می شود ، یا حس شنوایی را کاهش می دهد ، تاثیر مستقیم دارد .

ویتامین B2 (ریبوفلاوین)

ویتامین B2 یا ریبوفلاوین ، که از نظر خواص شیمیائی شباهت زیادی به ویتامین B1 دارد ، در آب محلول بوده و در برابر “حرارت ، خشک شدن و اکسیژن و اسید مقاوم است ، اما در “حرارت مرطوب” کمتر استقامت می کند و در برابر نور حساس می باشد .

ویتامین B2 برای عمل تغذیه و تنفس سلول های بدن لازم و ضروری است و اگر چه احتیاج بدن با مقدار مختصری از این ماده مرتفع می شود ، ولی در پرهیزهای سخت غذائی ، علائم کمبود ویتامین B2 مشاهده می شود .

علائم کمبود ویتامین B2

عبارتند از:

1- وقفه ی رشد در شیرخواران

2- ضایعات پوستی و مخاطی به شکل ورم لب ، ترک گوشه ی لب و بینی ، ورم زبان ، براق شدن زبان

3- سوزش و آب ریزش چشم ، پیدایش رگ در قرنیه ی چشم ، ورم مزمن روده .

موارد مصرف ویتامین B2

توصیه می شود در موارد زیر مصرف غذاها و میوه جاتی که دارای ویتامین B2 هستند ، افزایش یابد :

در دوران حاملگی ، شیردهی ، کودکی ، در مواقع انجام کارهای سنگین ، شب کوری ها ، ناراحتی های چشمی ، ورم روده ها ، سردردهای میگرنی .

منابع مهم ویتامین B2

ویتامین B2 نیز مانند ویتامین B1 در انواع میوه جات و سبزیجات ، سیرابی و شیردان گوسفند ، لبنیات کله پاچه ، دل ، قلوه ، جگر سیاه ، انواع سبوس ها ، انواع جوانه ها و انواع مخمرها فراوان یافت می شود .

در خانم های باردار که دچار کمبود ویتامین B2 هستند ، سلول های جنسی با مشکل ساخت DNA روبرو می شوند ، زیرا بیوسنتز دزاکسی ریبونوکلئیک اسید (DNA) تابعی از میزان ویتامین B2 در بدن می باشد .

ویتامین B2 یا ریبوفلاوین ، جزء ویتامین های خانواده گروه B می باشد که محلول در آب بوده و به همین جهت نیز در بدن ذخیره نشده و از طریق ادرار دفع می شود . ویتامین B2 در مقابل حرارت و انجماد مقاوم بوده ، ولی در معرض نور سریع فاسد شده و از بین می رود .

هر سلول خود به تنهایی از دو میلیون اجزای سلولی مختلف به نام های مختلف از قبیل گیرنده های سطح سلول ، آنزیم های سلولی ، پروتئین های حمل کننده مانند لیپو پروتئین ها و یا تمامی تشکیلات وراثتی در درون سلول ها مانند کروموزوم ها ، مولکول های DNA ، کوره های آتش سوزی به نام میتوکندی و یا کارخانه های بی شمار پروتئین سازی به نام ریبوزوم در سیتوپلاسم سلول ها و غیره تشکیل شده است .

تمام اعضای سلولی برای اینکه بدون عیب و نقص به اعمال و کارهای خود بپردازند ، به وجود ریبوفلاوین نیاز دارند و بدون این ویتامین همه از کار می افتند .

عملکرد ویتامین B2

یکی از اعمال مهم فیزیولوژی ریبوفلاوین یا ویتامین B2 ، تشکیل دو ماده ی حیاتی FAD (مخفف فلاوين آدنين‌دي نوكلئوتيد ) و FMN (مخفف فاوين مونونوكلئوتيد ) برای تولید انرژی در سلول های بدن می باشد .

با کمک این دو ماده ، بدن انسان می تواند کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها را برای تولید انرژی تجزیه کند و انرژی لازم برای سلول های بدن را تأمین کند به همین دلیل است که در اثر کمبود ویتامین B2 نه تنها از سطح انرژی بدن کاسته می شود ، بلکه در رشد پوست ، مو و ناخن نیز اختلال به وجود می آید . اگر این دو ماده تشکیل نشوند ، کارخانه ی بیوشیمی سلولی بدن از کار می افتد و انسان نمی تواند زنده بماند .

 

 ویتامین B3 (نیاسین)

ویتامین B3 نام های دیگری ، به نام نیاسین ، نیکوتینیک اسید ، نیکوتینک دارد .

ویتامین B3 یا نیاسین (Niacin) که از خانواده ی گروه B کمپلکس می باشد ، محلول در آب بوده و قابل ذخیره در بدن نمی باشد و همیشه در جریان خون حضور دارد و از طریق ادرار دفع می شود و چون مولکول بسیار ریزی دارد ، از زیر دست رادیکال های آزاد رد می شود و رادیکال های آزاد نمی توانند آن را از بین ببرند .

بدن انسان ویتامین B3 را توسط اسید آمینه ی تریپتوفان و در حضور تمام ویتامین های گروه B از جمله :  B1, B2, B6 به مصرف می رساند .

وظایف و عملکرد ویتامین B3 (نیاسین)

این ویتامین علاوه بر نقل و انتقال الکترون ها ، انرژی درون سلول ها را تأمین می کند و تری گلیسرید و کلسترول خون را کاهش می دهد و عروق را گشاد می کند و همین می تواند برای افرادی دچار میگرن هستند ، بسیار مفید واقع شود .

از دیگر وظایف نیاسین در بدن ، تنفس سلولی ، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پمپاژ قلب ، کنترل چربی های خون و خواب خوب ، رشد پوست ، تشکیل اعصاب ، ناراحتی معده و روده را از بین برده ، فشار خون را کاهش داده ، اسهال را بهبود بخشیده ، وزوز گوش ناشی از عوارض داروها را از بین برده ، زخم های بافت مخاطی دهان را خوب کرده و بوی بد دهان را از بین می برد .

آکنه روزاسه (Acne Rosacea) که به صورت لکه های قرمز روی پوست صورت بیشتر خانم ها (مخصوصاً در دوران یائسگی) ظاهر می شود ، با مصرف نیاسین درمان می شود .

همچنین با مصرف دوز بالای نیاسین ، تمایل به مصرف مشروبات الکلی ، کاهش پیدا می کند و از شدت حملات آسم می کاهد .

علائم مربوط به کمبود ویتامین B3 (نیاسین)

در اثر کمبود نیاسین ، فرد دچار سردرد ، بی اشتهایی ، تهوع ، زخم های دهانی ، خشکی پوست ، بی خوابی ، کاهش تمرکز ، افزایش تحریک پذیری (عصبانیت) و قرمزی زبان می شود .

پلاگر و سایر بیماری های پوست از دیگر عوارض کمبود نیاسین می باشد .

در هر یک از سلول های بدن ، بیش از 200 کوره آتش سوزی برای تولید انرژی تعبیه شده است که آن ها را میتوکندری می نامند . بدون ویتامین نیاسین ، این کوره ها بدون استفاده مانده ، انرژی مورد نیاز بدن در آنها تولید نمی شود و ما بیمار می شویم .

اگر مقدار این ویتامین به چندین برابر برسد ، چربی خون را کاهش داده و از بروز بسیاری بیماری ها از جمله سکته های قلبی و مغزی جلوگیری خواهد شد .

کمبود این ویتامین باعث بیماری پلاگر می شود که در آن پوست ، دستگاه گوارش و اعصاب آسیب می بیند . رنگ پوست در ناحیه ای که مجاور هواست قرمز شده ، منظره ی سوخته پیدا می کند و احساس خارش و سوزش دارد . پوست کف دست چین خورده و پیر می شود و مخصوصاً نزد بانوان خانه دار با کوچکترین فشار کار بر پوست ، نوک انگشتان آنها شکاف و بریدگی پیدا می کند .

چه افرادی نیاز بیشتری به ویتامین B3 دارند

علائم عصبی که در نتیجه کمبود نیاسین (ویتامین B3) بروز می کند ، گیجی ، بی خوابی و عصبانیت است . این ویتامین همچنین در سوخت و ساز مواد قندی و تنفس سلول ها نقش مؤثری دارد و به علت تاثیری که در رشد و نمو دارد ، کودکان و خانم های باردار ، احتیاج بیشتری به این ویتامین دارند . همچنین نیاز کسانی که ناراحتی گوارش ، کلیه ، استرس و تب دارند ، بیشتر از دیگران است .

منابع ویتامین B3

این ویتامین نیز مانند سایر ویتامین های گروه B ، در انواع میوه جات و سبزیجات ، سیرابی و شیردان گوسفند ، تخم مرغ ، گرده گل ، انواع سبوس ها و جوانه ها بیشتر یافت می شود .

ویتامین B4 (آدنین)

ویتامینB4 یا آدنین که ناقل فسفر در سوخت و ساز تمام مواد غذائی می باشد ، در ساختن آدنوزین منو فسفات و آدنوزین تری فسفات مصرف می شود ، این مواد نیز در تولید و انتقال انرژی ، شرکت می کنند .

تولید و انتقال انرژی و حرارت لازم برای حرکت عضلات و تقسیم سلول های بدن با وجود ویتامینB4 مقدور می باشد .

ویتامین B5 (پانتوتنیک یا پانتوتن)

این ویتامین به نام اسید پانتوتنیک یا پانتوتن نیز نامیده می شود .

علائم کمبود ویتامین B5

کمبود این ویتامین موجب سفید شدن موی سر و صورت و بدن می شود .

ویتامین B5 در تهیه ی شیمیایی کوآنزیم A دخالت دارد که این خود یکی از کوآنزیم های حیاتی بر اعمال متابولیک بدن است . کمبود کوآنزیم A باعث تورم مفاصل (آرتریت) پاها می شود .

ویتامین B5 همچنین در جوش خوردن انواع زخم ها به ویژه زخم قرنیه و کارکرد بهتر غدد فوق کلیه ، کبد ، روده ها و ریه ها نقش اساسی دارد .

ویتامین B5 کلسترول و تری گلیسرید خون را کاهش داده و باعث افزایش چربی خوب یا H.D.L می شود .

پانتوتن ویتامینی است که می تواند مانع عفونت ها شود . دلایل کافی وجود دارد که نشان می دهد هورمون کورتیزول ، عفونت های ایجاد شده در بدن را از بین می برد و برای اینکه این هورمون بتواند در غدد فوق کلیه تولید شود ، نیاز به ویتامین پانتوتن دارد .

بدون وجود ویتامین B5 تولید هورمون کورتیزول کاهش می یابد و عفونت ها و زخم ها دیر بهبود می یابد .

کورتیزول از هورمون های استرس است و چربی ها را از جایگاهشان بیرون آورده و آنها را از طریق ال-کارنیتین (L-Carnitin) برای تولید انرژی به میتوکندری ها ار سال می کند .

پانتوتن از لایه های مخاطی در برابر عفونت ها محافظت می کند ، همچنین در رشد موها و تشکیل رنگدانه در آنها نقش دارد ، در نتیجه از سفید شدن زودرس موها ، چروک شدن پوست و پیری زودرس آن جلوگیری می کند .

ویتامین B5 همچنین در تشکیل هورمون های استروئیدی نقش دارد که باعث کاهش کلسترول و تری گلیسرید خون شده و در تولید انرژی در تک تک سلول های بدن مؤثر است .

چه افرادی نیاز بیشتری به ویتامین B5 دارند ؟

خانم های باردار و شیرده و همچنین کسانی که دائما در معرض استرس هستند ، به ویتامین B5 نیاز بیشتری دارند .

دشمنان ویتامین B5

استرس ، مشروبات الکلی ، چای ، قهوه ، داروهای خواب آور ، قرص های ضد بارداری ، داروهای دیابت ، سرکه و حرارت از دشمنان پانتوتن می باشند .

منابع ویتامین B5 همان منابع سایر منابع گروه B می باشد.

 

 ویتامین B6 (پیریدوکسین)

این ویتامین به نام ویتامین پیریدوکسین نیز نامیده می شود .

وظایف و عملکرد ویتامین B6

ویتامین B6 یک کو آنزیم می باشد که برای متابولیسم اسید آمینه ها و چربی های بدن لازم است . ویتامین B6 متابولیسم بافت ها ، کبد ، سیستم عصبی و پوست را منظم می کند . این ویتامین همچنین به تشکیل هموگلوبین کمک کرده و بدن را در جذب گوگرد کمک می کند و همچنین به جذب کلسیم کمک فراوان می کند .

از آنجائیکه ویتامین B6 در اکثر مواد غذائی وجود دارد ، اگر کسی تغذیه ی کاملاً مناسب و طبیعی داشته باشد ، کمتر دچار کمبود آن می شود ، ولی کودکانی که با شیر استرلیزه تغذیه می شوند و یا اختلالی در جذب پروتئین داشته باشند ، دچار کمبود این ویتامین شده و بر اثر این کمبود اثرات سوئی در رشد جسمی و مغزی آن ها پیدا می شود .

 

کمبود این ویتامین در خانم های باردار در ماه های اول بارداری ، آنها را دچار استفراغ های شدید می کند .

ویتامین B6 ، سرعت تشکیل و تبدیل اسید آمینه ی میتونین به اسید آمینه ی سیتئین را بالامی برد . اسید آمینه ی حاصله سیتئین در تشکیل بافت پیوندی و استحکام استخوان ها به عنوان ماده ی اولیه به کار می رود و در تشکیل کلاژن و غضروف نقش عمده ای را بازی می کند .

در اثر کاهش این ویتامین ، تشکیل اسید آمینه سیتئین به تاخیر می افتد و در نتیجه میزان ماده ی خطرناک همو سیتئین که متابولیت حد واسط این واکنش می باشد ، در خون افزایش پیدا می کند و در نتیجه روند پوکی استخوان یا استئوپروز سرعت پیدا می کند .

همو سیتئین همچنین سبب گرفتگی عروق می شود و اخیراً ثابت شده است که همو سیتئین باعث پیری زودرس نیز می شود .

کمبود ویتامین B6 باعث تجمع آب در خون می شود . این کار از طریق تعادل معدنی سدیم و پتاسیم صورت می گیرد .

ویتامین B6 سبب می شود که در کبد از پروتئین ها آنزیم معروفی به نام ترانس آمیتاز ساخته شود که کار اصلی این آنزیم ، به کار بردن اسید های آمینه در بدن می باشد .

در صورت کمبود ویتامین B6 ، پروتئین های مصرف شده جذب بدن نشده و شخص دچار کمبود پروتئین می شود . از جمله بیماری کواشیور و ماراسموس . بنابراین تجزیه و کاربرد پروتئین ها توسط ویتامین B6 انجام می گیرد .

ویتامین B6 (ویتامین پیریدوکسین) از ویتامین های گروه B و محلول در آب می باشد . ویتامین B6 به سه حالت شیمیائی : پیریدوکسین (Pyridoxine) ، پیریدوکسال فسفات (Pyridoxal Fosfat) و پیریدوکسامین (Pyridoxamine) در بدن یافت می شود .

پیریدوکسین فقط از طریق گیاهان وارد بدن می شود ، ولی دو نوع دیگر از طریق مواد غذائی حیوانی تأمین می شود . همگی اینها به هم مربوط بوده و با همدیگر کار می کنند .

 

فوائد ویتامین B6

ویتامین B6 علاوه بر دخالت بر متابولیسم پروتئین ها ، نقش عمده ای در تنظیم اسید های چرب خون دارد و سطح کلسترول خون را در حد معمولی تنظیم می کند .

ویتامین B6 ، گلوکز را از گلیکوژنی که به امانت در کبد و ماهیچه ها ذخیره شده است ، آزاد می کند . این عمل توسط هورمون گلوکاگون صورت می گیرد ، ولی اگر ویتامین B6 به اندازه ی کافی موجود نباشد ، گلوکاگون قادر به انجام این عمل نخواهد شد .

ویتامین B6 همچنین در تبدیل اسید آمینه ی تریپتوفان به هورمون سروتونین و نیز تبدیل سروتونین به هورمون ملاتونین نقش اساسی دارد . ویتامین B6 همچنین در تنظیم سیستم اعصاب مرکزی نقش اساسی داشته و از لایه ی میلین که روی رشته های عصبی را پوشانده محافظت می کند .

 

علائم کمبود ویتامین B6

در اثر کمبود ویتامین B6 لایه های میلین دچار مشکل شده و ماهیچه های صورت و دست و پا دچار پرش یا تیک می شوند .

در اثر کمبود این ویتامین ، خواب دچار مشکل شده و افسردگی سراغ انسان می آید و شخص زود عصبی شده و اکثراً سردردهایی در قسمت پیشانی به وجود می آید .

در اثر کمبود ویتامین B6 ، خستگی ، افسردگی ، عصبانیت ، ریزش مو ، ترک گوشه ی لب ها ، کاهش قدرت تمرکز ، کم خونی ، بی حسی دست و پا ، ضعف ماهیچه ها و ضعف سیستم ایمنی بوجود می آید .

کمبود ویتامین B6 باعث کاهش مولکول های آنتی بادی می شود . تمایل به چاق شدن ، حالت تهوع صبحگاهی ، تکثیر بیش از حد گلبول های سفید ، افزایش میزان اسید اوریک و اوره در خون ، ضعف ماهیچه های مثانه ، بی اختیاری ادرار ، اختلال در لوزالمعده و افزایش قند خون از دیگر عوارض کمبود این ویتامین حیاتی می باشد .

 

بهترین منابع ویتامین B6

بهترین منبع ویتامین B6 سیرابی و شیردان گوسفند می باشد و خانم های باردار که استفراغ هایی دارند ، توصیه می شود از خوردن سیرابی و شیردان گوسفند غافل نشوند .

در ماهیچه ، دل ، قلوه ، مغز ، ماهی ، غلات پوست نکنده و میوه جات و حبوبات نیز مقدار قابل توجهی ویتامین B6 وجود دارد .

 

ویتامین B7 یا اینوزیتول (Inositol)

ویتامین B7 یا اینوزیتول (Inositol) از دیگر ویتامین های گروه B بوده که محلول در آب است .

این ویتامین بر خلاف ویتامین های گروه B ، به مقدار کمی در بدن ذخیره می شود . مقدار کمی از این ویتامین توسط میکروب های مفید روده ساخته می شود .

وظایف و عملکرد ویتامین B7

مهمترین عملکرد ویتامین F روی سوخت و ساز چربی ها می باشد و در سلامت پوست و موها و داشتن خواب و آرامش نقش مهمی دارد .

اینوزیتول ماده ای چربی سوز می باشد و در عمل سوخت و ساز چربی و کلسترول دخالت می کند .

علائم کمبود ویتامین B7

کمبود آن باعث بالا رفتن میزان چربی خون و ایجاد ناراحتی در کبد ، به ویژه کبد پر چرب می شود.

همچنین کمبود آن موجب ریزش موهای سر شده و اگزماهائی در پوست ایجاد می شود .

این ویتامین تعادل بین فلزات مس و روی را ، مخصوصاً در سلول های مغزی تنظیم می کند .

اگر غلظت اینوزیتول در سلول های چشم و مایعات چشمی کم باشد ، مشکلات بینائی به وجود می آید . غلظت اینوزیتول در عدسی چشم و نیز مایعات چشمی بسیار زیاد است .

همانگونه که در بالا اشاره شد ، اینوزیتول در کاهش سطح کلسترول خون موثر است . اینوزیتول با همکاری کولین ، ساختمان مولکول لیستین را تشکیل می دهند . این ماده ی حیاتی (لیستین) در ساختمان سلول های بدن به کار رفته است . اگر ما کلسترول را با لیستین مخلوط کنیم ، کلسترول حل می شود و به صورت مایع در می آید و در این حالت دیگر برای بدن خطرناک نمی باشد .

در جایی که لیستین به اندازه ی کافی وجود داشته باشد ، کلسترول نمی تواند صدمات عروقی به وجود آورد . مصرف اینوزیتول خواب را راحت کرده و استرس و اضطراب و افسردگی را کم می کند . این ماده فشار خون های ناشی از استرس و اضطراب را پائین می آورد .

این ماده بیواکتیو با غلظت خیلی بالا در نخاع ، مغز و مایعات مغزی تجمع پیدا می کند .

آزمایش هائی که تاکنون انجام شده ، نشان داده اند که غلظت اینوزیتول در بافت های اشاره شده ، چهار برابر غلظت آن در خون می باشد . این غلظت بالا ، انسان را قادر می سازد تا در شرایط پر استرس و اضطراب که نیاز انسان به ویتامین اینوزیتول بسیار زیاد است ، از این ذخیره استفاده کند .

مغز ، کبد ، لوزالمعده ، معده ، هیپوفیز ، تیروئید و تروبوسیت ها نمی توانند بدون اینوزیتول وظیفه ی خود را به درستی انجام دهند . در اثر کمبود اینوزیتول ، سطح تری گلیسرید خون بالا رفته و سبب تجمع چربی در کبد می شود . بروز حالت های عصبی ، به ویژه در بیماران دیابتی ، ریزش مو و قرمز شدن پوست از علائم کمبود این ویتامین می باشد .

منابع مهم ویتامین B7

این ویتامین نیز مانند ویتامین های گروهB در عسل طبیعی ، گرده زنبور عسل ، رویال ژلی ، مخمر آبجو ، انواع جوانه ها ، گوشت گوسفند ، زرده ی تخم مرغ و انواع میوه جات و سبزیجات تازه ی فصل یافت می شود .

 

ویتامین B8 (بیوتین یا H)

این ویتامین به نام های ویتامین بیوتین و ویتامین H نیز نامیده می شود .

ویتامین B8 از خانواده گروه B بوده و محلول در آب و مختصری از آن در کبد ذخیره می شود .

ویتامین B8 به جذب پروتئین ها و چربی ها و ویتامین C کمک می کند .

کمبود آن سبب اگزمای پوست ، خستگی ، اختلال در سیستم سوخت و ساز چربی ، طاسی ، ریزش مو و افسردگی می شود .

سفیده خام تخم مرغ ، الکل ، غذاهای هورمونی و کارخانه ای ، قند و شکر ، آرد و نمک تصفیه شده ، تنقلات مصنوعی و داروهای شیمیائی به ویژه مسکن ها از دشمنان بیوتین می باشند .

منابع مهم ویتامین B8 (بیوتین)

این ویتامین از طریق مواد غذائی به ویژه عسل طبیعی ، گرده ی زنبور عسل ، ژل سلطنتی زنبور عسل ، بادام زمینی ، انواع جوانه ها ، مخمر جو و جگر سیاه گوسفند تأمین می شود .

در صورت مراعات تغذیه ی صحیح ، مقداری از ویتامین B8 توسط میکروب های مفید روده ساخته می شود .

مزایا و خواص ویتامین B8

ویتامین B8 از سفید شدن و ریزش موها جلوگیری کرده و دردهای عضلانی را التیام می بخشد زیرا غذای ماهیچه ها پروتئین می باشد که از سه اسید آمینه ی والین ، لوسین و ایزولوسین تشکیل شده است . این اسید های آمینه ، برای ساختن ماهیچه ها نیاز به ویتامین B8 کافی دارند .

ویتامین بیوتین (ویتامین B8) همچنین قند خون را تنظیم می کند . بیوتین با آنزیمی به نام گلوکوگیناز که عامل اصلی متابولیسم گلوکز است ترکیب می شود .

آنزیم گلوکوگیناز در کبد ، جایی که بیوتین زیادی جمع شده است ، ساخته می شود . ترکیب بیوتین با آنزیم گلوکوگیناز در افرادی که مبتلا به دیابت هستند ، نقش عمده ای را بازی می کند . گلوکز اضافی ، به صورت گلیکوژن در ماهیچه ها و کبد ذخیره شده و در هنگام نیاز دوباره به گلوکز بر می گردد .

بیوتین همچنین در بهبود صدماتی که در اثر دیابت به اعصاب محیطی دست ها و پاها وارد می شود و موجب بی حسی اندام ها می شود ، یا حس شنوایی را کاهش می دهد ، تاثیر مستقیم دارد .

به علت اینکه در ترکیب پوست ، مو و ناخن ما گوگرد به کار رفته ، به همین جهت بیوتین در سلامت پوست ، مو و ناخن نقش بسیار موثری دارد .

ویتامین B9 (فولیک اسید)

ویتامین B9 یا فولیک اسید از ویتامین های گروه B بوده که به ویتامین M یا BC و فولات معروف و محلول در آب بوده ولی برعکس سایر ویتامین های محلول در آب ، به مقدار کم در بدن ذخیره می شود .

وظایف و عملکرد ویتامین B9

این ویتامین در تشکیل گلبول های قرمز ضروری می باشد به سوخت و ساز پروتئین ها کمک می کند ، به ویژه در دوران بارداری اهمیت حیاتی دارد ، زیرا کمبود آن به ویژه در سه ماه اول بارداری بسیار خطرناک می باشد ، زیرا ساختن ستون فقرات جنین به این ویتامین بستگی دارد .

مصرف مرتب فولیک اسید باعث جلوگیری از ابتلای جنین به نقص ستون فقرات یا اسپینا بیفیدا (Spina Bifida) می شود .

این ویتامین در ساخت هورمون سروتونین و نورآدرنالین نقش به سزائی دارد .

این ویتامین با ساخت ماده ی کولین ، ماده ی شیمیائی استیل کولین را که مسئول انتقال پیام های عصبی در طول رشته های عصبی می باشد و حافظه ها را تقویت می کند .

این ویتامین در کنار ویتامین B6 و ویتامین B12 به پیوستن آنزیم ها و تشکیل کو آنزیم ها نقش موثری دارد که کو آنزیم ها در متابولیسم پروتئین ها نیز نقش موثری دارند . از جمله هموسیستئین اضافی خون را به کبد منتقل می کنند و بدین طریق از بسیاری سکته ها جلوگیری می کند .

این ویتامین همچنین کمک به تشکیل پروتئین هائی می کند که مسئولیت حمل مواد را در خون به عهده دارند ، مانند لیپو پروتئین (حمل کننده ی کلسترول) ، ترانسفرین (حمل کننده ی آهن) ، سرولوپلاسمین (حمل کننده ی روی) و غیره .

ویتامین فولیک اسید ، ذخیره شده در بدن ، به صورت فرم فعال آن یعنی تتراهیدروفولات در می آید .

یکی از خواص مهم فرم فعال ویتامین فولیک اسید ، حمل اتم های کربن حاصل از متابولیسم اسید های آمینه می باشد . این اتم های کربن برای دو منظور در بدن مورد استفاده قرار می گیرند :

1- برای ساختن پروتئین مخصوصی به نام “هم”

“هم” پروتئینی می باشد که در مولکول آن آهن به کار رفته ، و این پروتئین در ساختمان هموگلوبین (در گلبولهای قرمز خون) نیز به کار رفته است . به این جهت ویتامین فولیک اسید در تشکیل هموگلوبین که در درون گلبولهای قرمز خون ساخته می شود ، سهم بزرگی را دارد و از این طریق در جلوگیری از کم خونی موثر است .

2- برای تکثیر سلولی

ویتامین فولیک اسید اتم های کربن را به هسته ی سلول ها حمل می کند تا در آنجا برای ساختن DNA و RNA مورد استفاده قرار گیرند . این دو مولکول عوامل ژنتیکی هستند که کلیه ی صفات ارثی انسان را در بر دارند و در تقسیم سلولی نیز نقش کلیدی دارند .

 

دشمنان ویتامین B9

استفاده خانم ها از قرص های ضد بارداری ، باعث تجزیه ویتامین فولیک اسید موجود در خون آنها می شود ، به همین جهت آن ها دچار نازائی موقت می شوند . استفاده مرتب ویتامین فولیک اسید و ویتامین B12 این نوع نازائی را بر طرف می کند .

از دیگر دشمنان ویتامین فولیک اسید ، انواع آنتی بیوتیک ها ، خواب آورها ، کورتون ها ، مشروبات الکلی و مواد مخدر می باشند .

علائم کمبود ویتامین B9

کمبود اسید فولیک موجب بروز افسردگی ، اضطراب ، بی اشتهائی ، کاهش قدرت تمرکز ، خستگی ، بی قراری ، اختلال در رشد ، اختلالات گوارشی ، عفونت روی زبان ، سفید شدن بیش از موعد موها (سفید شدن موها در اثر کمبود ویتامین فولیک اسید و ویتامین پابا ایجاد می شود) ، کم خونی و بی خوابی می شود .

منابع مهم ویتامین B9

این ویتامین نیز مانند ویتامین های گروهB در عسل طبیعی ، گرده زنبور عسل ، رویال ژلی ، مخمر آبجو ، انواع جوانه ها ، جگر تازه گوسفند ، تخم مرغ ، پنیر محلی و انواع میوه جات و سبزیجات تازه ی فصل یافت می شود .

ویتامین فولیک اسید ، همچنین به مقدار زیادی توسط میکروب های مفید روده ساخته می شود.

 

ویتامین B12 (سیاوکوبالامین)

این ویتامین به نام ویتامین سیاوکوبالامین نیز نامیده می شود .

وظایف و عملکرد ویتامین B12

وجود ویتامین B12 برای متابولیسم پروتئین ها ضروری بوده و تاثیر به سزائی در رشد و نمو دارد کمبود آن در ایجاد کم خونی نیز موثر است .

وجود ویتامین B12 برای سوخت و ساز قندها ، چربی ها و پروتئین ها ضروری است .

ویتامین B12 در تقسیم و ازدیاد سلول های بدن ، ازدیاد گلبول های قرمز و در رشد نوزاد نقش مؤثری دارد .

علائم کمبود ویتامین B12

از مهمترین بیماری هایی که در اثر کمبود ویتامین B12 به وجود می آید یک نوع کم خونی شدید به نام مگالوبلاستیک است که عمده علائم آن عبارتند از :

ضعف ، خستگی ، تورم ، سوزش زبان ، اسهال ، یبوست ، اختلالات حسی و بینائی ، طپش قلب و بی اشتهائی ، که در مراحل پیشرفته تب ، یرقان و خون ریزی (به علت کاهش شدید میزان پلاکت و گلبول های قرمز و سفید) قسمت های مختلف بدن را به دنبال دارد .

کمبود ویتامین B12 ممکن است به علت وجود سوء تغذیه ، عمل جراحی معده ، بیماری وخیم روده ، بیماری های کبد و کلیه و مصرف بعضی داروهای شیمیایی به وجود آید .

ویتامین سیاوکوبالامین در سال 1947 کشف شد ، ویتامین B12 در درون روده و توسط میکروب های مفید روده ساخته می شود . چون در مرکز ویتامین B12 فلز کبالت به کار رفته ، به همین جهت باید در رژیم غذائی ، کبالت به اندازه کافی وجود داشته باشد تا توسط میکروب های مفید روده ساخته شود .

ویتامین B12 نیز مانند ویتامین های گروه B محلول در آب بوده ولی بر خلاف آن ها می تواند در بدن ذخیره شود .

ویتامین B12 به همراه ویتامین B6 و هورمونی که توسط کلیه ها ساخته می شود (اریتروپویتین) موجب تشکیل گلبول های قرمز می شود .

ویتامین B12 علاوه بر اینکه در تشکیل آنزیم هایی که در حفظ سلامت سلول های عصبی مؤثرند ، باعث تشکیل لایه های میلین روی رشته های عصبی می شود .

ویتامین B12 همچنین به تشکیل استخوان ها کمک می کند و از پوکی استخوان جلوگیری می کند .

تحقیقات تا امروز این موضوع را ثابت کرده که گیاهان به جزء آلوئه وراء ، فاقد ویتامین B12 هستند و فقط مواد حیوانی آن را دارا هستند .

قند و شکر سفید ، مشروبات الکلی ، داروهای شیمیائی که برای دیابت ، کلسترول ، خواب آورها و قرص های ضد بارداری و داروهای مسهل ویتامین B12 بدن را از بین می برند .

منابع مهم ویتامین B12

از منابع غذایی که دارای ویتامین B12 هستند می توان گوشت ، جگر ، شیر ، پنیر ، زرده ی تخم مرغ ، آلوئه ورا و .. را نام برد .

در روند تبدیل اسید آمینه میتونین به اسید آمینه ی سیستئین ، ماده ی حد واسط هموسیستئین که ماده ی سمی است و نباید بیش از 10 ثانیه در بدن بماند ، تولید می شود .

در واقع می توان گفت که : هموسیستئین ماده ی اولیه برای ساختن سیستئین می باشد . حال اگر آن سه ویتامین از ویتامین های خانواده ی B که عبارتند از B6, B9, B12 به اندازه کافی در بدن موجود باشند ، هموسیستئین را خنثی می کنند .

در صورت وجود ویتامین C کافی در بدن ، این ویتامین قادر است با کمک ویتامین B12 هموسیستئین را به ماده اولیه ی آن یعنی همان اسید آمینه میتونین برگشت دهد .

اسید آمینه میتونین به همراه اسید آمینه دیگری به نام لیزین راه بسیار پیچیده ای را طی می کنند و مراحل گوناگونی را پشت سر می گذارند تا از آن ها ماده ی دیگری به نام ال-کارنیتین (L-Carnitin) تشکیل شود .

ال- کارنیتین پروتئینی است که اسید های چرب را برای تولید انرژی به کوره های آتش سوزی (میتوکندرها) حمل می کند .

 

ویتامین B15 (پانگامیک)

نام دیگر این ویتامین اسید پانگامیک است که در سوخت و ساز بافت های بدن ، ساخت پروتئین و افزایش قدرت قلب و عضلات دخالت دارد .

ویتامین B17

فرم طبیعی ویتامین ‪B17 با نام آمیگدالین و نوع تصفیه شده و خالص آن در آزمایشگاه با نام لاترایل خوانده می شود. اصولا هنوز به عنوان یک ویتامین تأیید و شناخته نشده است.

لاتریل نوعی ویتامین مشتق شده از آمیگدالین بوده که یک ماده مغذی طبیعی موجود در دانه های روغنی خام و دانه های میوه هایی از قبیل زردآلو و هلو است.

داروسازان ، به خواص درمانی بسیار موثر این میوه ها در درمان سرطان اشاره می کنند .

ویتامین‪B17 یا لاتریل حاوی آنزیم شناخته شده ای به نام  «امولسین» است که هنگام مصرف به تجزیه سیانید ها کمک می کند . این همان خواص ضد سرطانی لاتریل است .

رایج ترین شکل لاتریل ، ویتامین‪ B17  است که در دانه زردآلو به مقدار فراوان مشاهده می شود . در واقع دانه زردآلو حاوی مقدار زیادی از مواد تشکیل دهنده فعال است که سلول های سرطانی را نابود می کند . این دانه ها حاوی ترکیباتی هستند که آنزیم موجود در آن در تجزیه سیانیدها مهم هستند .

تاریخچه لاتریل ویتامین ‪ B17

آجیل خام مانند : بادام تلخ و دانه زردآلو از هزاران سال پیش در طب سنتی استفاده می شد . استفاده از این دانه ها در طب سنتی چینی و طب مصر باستان و حتی در میان قبایل بومی  آمریکا نیز  رونق چشمگیری داشته است .

آمیگدالین ، برای نخستین بار در سال ۱۸۳۰ کشف شد و برای درمان سرطان در ایالات متحده و بسیاری از کشورهای دیگر مورد استفاده قرار گرفت .

در سال ۱۹۵۲ دکتر «ارنست کربس جونیور» روشی جدید برای ایزوله کردن آمیگدالین از دانه میوه ها کشف کرد که نسخه ای شیمیایی اصلاح شده از ماده ای فعال بود که به عنوان لاتریل شناخته شد‪.

عملکرد لاتریل ویتامین ‪ B17

لاتریل و شکل خالص آمیگدالین حاوی ماده ای است که وقتی در تماس با سلول های بدن انسان قرار می گیرد ، به سیانید تجزیه می شود ، اما سلول های سالم و طبیعی در برابر این فرایند دفاع طبیعی از خود نشان می دهند ، زیرا سلول های سالم حاوی آنزیمی به نام «رودانس» است که منجر به ترکیب مولکول های سیانید با گوگرد می شود .

ترکیب حاصل از سیانید و گوگرد سیانات نام دارد که یک ماده بی ضرر بوده و از طریق ادرار از بدن دفع می شود .

سطح سیانید تولید شده از مصرف لاتریل به اندازه ای کم و بی ضرر است که بدن به راحتی با آن کنار می آید ، اما سلول های سرطانی از انجام هر گونه عمل دفاعی در مقابل سیانید ناتوان هستند . آن ها حاوی آنزیم «بتاگلوکوزیداز» هستند که باعث می شود لاتریل هر دو ترکیب خود یعنی سیانید و بنزآلدهید را منتشر کند .

‎این ترکیب قدرتمند به طور کامل سلول های سرطانی را از بین می برد .

بر خلاف درمان های متعارف سرطان ، لاتریل توانایی از بین بردن سلول های سرطانی را بدون  آسیب رساندن به سلول های سالم بدن دارد .

‎ویتامین B17 یا لتریل یک ویتامین ضدسرطان نامیده می شود . این ویتامین یک درمان جایگزین برای سرطان است و ویتامین B17 باعث کاهش تومورها شده و از متاستاز یا گسترش سرطان به سایر قسمت های بدن جلوگیری می کند .

براساس مرکز تومور در ایالات متحده ، این ویتامین همچنین نابودی سلول های سرطانی، تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از پیشرفت سلول های سرطانی را به دنبال دارد .

منابع ویتامین B17

جوانه ها
میوه ها
غده ها
لوبیا ها
برگ ها
آجیل ها
دانه ها

‎موادغذایی سرشار از ویتامین B17 نیتریلوسید نامیده می شوند . این موادغذایی شامل دانه ها ، غلات ، مغزها ، جوانه ها ، غده ها ، برگ ها و لوبیا ها است.

‎دانه زردآلو منبعی غنی از ویتامین B17 به حساب می آید . از دیگر دانه های میوه سرشار از ویتامین B17 می توان به مغز هلو ، آلو ، دانه های موجود در گیلاس ، آلوسیاه ، مغز بادام تلخ ، بادام هندی و شلیل اشاره کرد . دانه های کوچک موجود در سیب ، انگور و انواع توت ها از جمله توت فرنگی و تمشک حاوی مقدار بالایی از این ویتامین است .

‎غلاتی مانند : گندم سیاه ، جو ، تخم شربتی ، سیاه دانه ، کینوا و کتان منابع خوبی از ویتامین B17 محسوب می شوند .

انواع جوانه ها ، حامل انواع ویتامینهای گروه B  از جمله B17 هستند ، بخصوص ‎جوانه بامبو ، منبعی غنی از ویتامین B17 به حساب می آید ، جوانه یونجه ، جوانه گندم ، جو و جوانه ماش حاوی مقدار متوسطی از این ویتامین است .

غده ها مانند : سیب زمینی هندی ، سیب زمینی شیرین  و بخصوص چغندر قرمز مقدار خوبی از ویتامین B17 را برای بدن تامین می کنند .

‎برگ ها شامل : یونجه ، چغندر ، اسفناج ، شاهی آبی و اوکالیپتوس منبعی غنی از ویتامین B17 محسوب می شوند .

لوبیاها نیز مانند : نخود چشم سیاه ، لوبیا سیاه ، نخودفرنگی ، لوبیا لیما ، لوبیا قرمز و عدس منابع خوبی از این ویتامین است.

نظریه های مخالف از B17

‎سازمان غذا و دارو امریکا (اف دی ای) می گوید که این ویتامین بسیار سمی است . اما میان پزشکان اختلاف نظر وجود دارد و بسیاری از پزشکان معتقدند که در مطالعات و تحقیقات شان چیزی مبنی بر سمی بودن این ماده پیدا نکرده اند . با این حال تحقیقات همچنان ادامه دارد و پزشکان در حال پیدا کردن نتایج مثبت در مطالعات بالینی هستند .

‎با وجود ممنوعیت این ویتامین در بعضی کشورها ، تحقیقات زیادی پیرامون این ویتامین انجام شده است .

مثلا : ‎در سال ۲۰۰۳ محققان دریافتند که آمیگدالین موجود در هسته ی هلو می تواند موجب توقف تومورهای سرطانی شود .

‎در سال ۲۰۱۴ محققان دریافتند که این ماده می تواند در تومورهای سرطان مثانه نفوذ کند و رشد شان را متوقف سازد .

قطعاً همانطور که همه داروهای شیمیایی عوارض خطر ناکی دارند ، مصرف قرصهای سنتیک B17 نیز می توانند عوارض داشته باشند . و همچنین کسانی که سرطان دارند بیایند صبح تا شب مغز زردالو بخورند ، قطعا عوارض می بینند ، اگر در همه چیز بخصوص تغذیه مان تعادل داشته باشیم ، سلامتی ما گارانتی خواهد شد .

با تغذیه سالم ، استفاده از مواد غذایی ارگانیک ، طبیعی و مکملهای غذایی طبیعی سلامتی خود را دو چندان کنیم .

 

ویتامین BX

کمبود این ویتامین در انسان ایجاد نوعی ناراحتی خاص پوست می کند که اسکلرودرمی نامیده می شود .

منابع این ویتامین مانند سایر ویتامین های گروهB می باشد .

ویتامین PABA (پابا)

ویتامینPABA از دیگر ویتامین های محلول در آب می باشد که در کنار سایر ویتامین های گروه B پیدا می شود .

وظایف و عملکرد ویتامین پابا

کار مهم این ویتامین در زیبائی پوست و مو بوده و همچنین تأثیر بر فلور میکروبی روده می باشد که باعث می شود این میکروب ها در روده فولیک اسید بسازند .

این ویتامین در صورت وصل به آنزیم های مخصوص به صورت کوآنزیم در می آید که نقش مهمی در متابولیسم پروتئین ها بازی می کند و همچنین نقش مهمی در ساخت گلبول های قرمز دارد .

 

ویتامین کولین (Cholin )

ویتامین کولین یا چولین که به ویتامین J نیز معروف است ، از دیگر ویتامین های گروه B بوده و محلول در آب است .

وظایف و عملکرد ویتامین کولین

ویتامین کولین در اعمال مهم مغز و کبد نقش مؤثری دارد . ویتامین کولین با ویتامین اینوزیتول نزدیکی داشته و با همکاری یکدیگر ، چربی و کلسترول بدن را بیشتر مورد استفاده قرار می دهد .

ویتامین کولین در مغز ماده ی شیمیائی تولید می کند که در تقویت حافظه خیلی موثر است . این عمل به صورت فرستادن و تحریک پیام های عصبی به مغز صورت می گیرد و نقش مهمی نیز در آرامش دارد . به همین جهت در درمان آلزایمر می تواند نقش مؤثری داشته باشد .

علائم کمبود ویتامین کولین

در اثر کمبود ویتامین کولین ، چربی در کبد انبار شده و آن را دچار انواع مشکلات کرده و همچنین این کمبود باعث سفت شدن شریان های خونی و کند شدن حافظه می شود .

یک انتقال دهنده ی عصبی (نوروترانسمیتر) وجود دارد به نام استیل کولین که باعث بایگانی شدن لحظات در حافظه می شود . این ماده توسط کولین ساخته می شود . در اثر کمبود ویتامین کولین ، استیل کولین ساخته نشده و در دراز مدت موجب از بین رفتن تدریجی سلول های مغزی می شود و اگر این عمل تا دوران کهولت ادامه یابد ، انسان دچار آلزایمر می شود .

منابع این ویتامین نیز همچون سایر ویتامین های گروه B می باشد .

ویتامین C

این ویتامین را ویتامین C1 نیز می نامند .

پر مصرف ترین ویتامین هاست و معمولاً زیادی طبیعی آن ضرری ندارد . ضد بیماری اسکوربوت است و برای مقابله با عفونت بسیار مناسب است .

ویتامین سی شاه ویتامینها بوده و قویترین آنتی اکسیدان می باشد .

غدد مترشحه ی داخلی ، کبد ، مغز ، کلیه ها ، عضلات و قلب دارای مقدار زیادی ویتامین C می باشند .

همچنین ، این ویتامین در تمام مایعات بدن نیز یافت می شود . این ویتامین ناپایدارتر از سایر ویتامین هاست و در مجاورت هوا ، خشک کردن ، انجماد و کنسرو کردن و حرارت دادن نابود و یا کم می شود .

ویتامین C را ویتامین قوت نیز می نامند و علت آن این است که مقاومت بدن را در مقابل هجوم میکرب ها و در برابر سموم و در مقابل ناراحتی ها و فشارهای زندگی می افزاید .

وظایف و عملکرد ویتامین C

ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است و مانع رسوب چربی های LDL در رگها می شود . کمبود آن باعث ترک های میکروسکوپی در رگها شده که متعاقباً با رسوب کلسیم در ترک ها ، مشکلات عروقی ایجاد می شود .

این ویتامین ، نقش بسیار زیادی در تشکیل دندان ها و استخوان ها و جوش خوردن شکستگی ها و زخم ها داشته و انعقاد خون را سریع می کند .

ویتامین C مزه ی ترشی دارد و بیماران مبتلا به زخم معده نباید با معده ی خالی آن را مصرف کنند . ویتامین C در بدن ذخیره می شود ، ولی زود به مصرف می رسد ، به همین دلیل باید مرتباً تأمین شود . افراد معتاد خیلی زود ذخیره ی ویتامین C خود را ار دست می دهند .

نیکوتین سیگار نیز یکی از عوامل نابود کننده ی ویتامین ها می باشد .

چه کسانی بیشتر به ویتامین C نیازمند تر هستند

نیاز خانم های حامله و همچنین بیماران عفونی و تب دار به این ویتامین بیشتر است . کمبود آن باعث ضعف عمومی بدن ، بی اشتهایی ، نقصان مقاومت بدن در برابر بیماری ها و بالاخره باعث بیماری اسکوربوت می شود .

در بیماری اسکوربوت ، خون ریزی شخص زیاد می شود ، مخصوصاً خون ریزی زیر پوست و لثه شدید بوده و لثه تورم پیدا کرده و اسفنجی می شود . دندان ها به تدریج شل و لق شده و سرانجام می ریزند .

شیرخورانی که تنها با شیر زیاد حرارت داده شده تغذیه می شوند ، در شش ماه دوم عمرشان آثار فقدان ویتامین C به تدریج ظاهر می شود و پیش از بیرون آمدن دندان ها ، لثه ی اطراف آن جدا می شود ، مخصوصاً در دندان های ثنایایی میانی ، این علائم مشهودتر است و با کمی فشار خون ریزی دیده می شود . ممکن است در اطفال بزرگتر هم این علائم به چشم بخورد .

ویتامین C عامل مهمی در پیشگیری و درمان انواع بیماری ها از جمله : سرماخوردگی ها ، عفونت ها و تقویت سیستم ایمنی بدن می باشد و همچنین یک آنتی اکسیدان خیلی قوی ضد گرفتگی عروق می باشد .

منابع ویتامین C

منابع ویتامین C عبارتند از :

انواع میوه ها مخصوصاً مرکبات ، سیب ، انار ، انگور ، میوه نسترن ، نوعی زنجبیل و …

وجود مقدار کافی ویتامین C در بدن انسان و حیوانات ، از ایجاد ترک های میکروسکوپی در لایه های داخلی عروق جلوگیری می کند . این ترک ها ، با میکروسکوپ معمولی دیده نمی شود و برای مشاهده آنها به میکروسکوپ های قوی الکترونی نیاز است .

ویتامین P (C2)

ویتامین P به ویتامین 2C نیز مشهور است ، این ویتامین موجب افزایش مقاومت رگهای کوچک و مویرگها می شود . منابع آن همان منابع ویتامین C است .

کمبود آن گاهی موجب بیماری سرماخوردگی معمولی ، خون ریزی ناشی از ضعف جدار رگهای خونی ، تجمع آب در شکم ، دیابت قندی و نقصان فشار خون شریانی می شود .

 

 

«فصل سوم»

ویتامین های محلول در چربی

همانطور که قبلاً عرض شد ، گروهی از ویتامین ها در چربی حل می شوند . ویتامین های محلول در چربی بر عکس ویتامین های محلول در آب ، قابل ذخیره شدن در بدن هستند ، ولی زیادی بیش از حد آن باعث مسمومیت بدن می گردد .

در این بخش می پردازیم به شرح ویتامین های محلول در چربی :

ویتامین A

ویتامین A نیز جزو آنتی اکسیدانها می باشد و نقش مهمی در رشد و نمو بدن داشته و سیستم ایمنی بدن را در مقابل بیماری ها افزایش داده و تاثیر زیادی بر توازن اسید و باز (PH) خون دارد و این به خاطر تاثیری است که این ویتامین روی کارکرد غده ی تیروئید دارد .

نقش ویتامین A در بدن

ویتامین A نقش مهمی در رشد و نمو بدن داشته ( به علت کمک به تقسیم سلول ها – میتوز) ، تاثیر بر توازن اسید و باز (PH) خون دارد ( به علت تاثیری که روی کارکرد غده ی تیروئید دارد) . کمبود ویتامین A ایجاد شب کوری ، زخم قرنیه و ملتحمه می شود .

ویتامین A به تغذیه ی استخوان ، غضروف ، عروق خونی و قسمت های مقاوم دستگاه گوارش کمک می کند .

ویتامین A همچنین از طریق حفظ پوست و غشاء مخاطی در وضعیت خوب ، جریان پیر شدن را به تعویق می اندازد .

ویتامین A با عفونت ها مقابله کرده ، سیستم ایمنی بدن را افزایش داده ، درد قاعدگی را تسکین می دهد و از خشکی پوست و مخاط ، شکنندگی ناخن ها و زبری موها جلوگیری می کند .

ویتامین A به همراه ویتامین B کمپلکس ، ویتامین D ، ویتامین E ، کلسیم و روی بهترین نتیجه را برای بدن می دهد .

روی (Zinc) ویتامین A ذخیره شده در کبد را آزاد می کند .

ویتامین A از اکسید شدن ویتامین C جلوگیری می کند .

 

کمبود ویتامین A

اولین عارضه ی کمبود ویتامین A بروز اختلال دید در هنگام شب یا در تاریکی است و نوع پیشرفته ی آن شب کوری می باشد . این عارضه همراه با خشکی ملتحمه است و چنانچه کمبود ویتامین A ادامه یابد ، خشکی قرنیه و حتی سوراخ شدن قرنیه همراه با ضایعات دیگر چشم بروز می کند ، که مجموعا کراتومالاسی نام دارد .

ضایعات چشمی نزد کودکان خیلی به سرعت پیش می رود و حتی با کمبود ویتامین A ساختمان عدسی چشم ممکن است تغییر کند .

با کمبود ویتامین A نه تنها چشم ، بلکه پوست و مخاط های دهان بینی ، مجاری تناسلی دچار خشکی شده و تغییر شکل می دهند . به طور مثال شکل و طبقات سلول های پوششی از نوع منشوری به شاخی تبدیل شده و یا از نوع شاخی به منشوری تبدیل می شود .

کمبود ویتامین A باعث ضایعات عصبی همراه با ازدیاد فشار مایع مغزی نخاعی می شود . ضعف جنسی و عقیمی از دیگر عوارض کمبود ویتامین A است .

کمبود این ویتامین باعث گواتر نیز می شود .

در اثر کمبود ویتامین A ، تولید اسپرم در بدن کاهش می یابد و نیز هورمون استروژن در بدن خانم ها به اندازه کافی تولید نشده در نتیجه باعث کاهش میل جنسی و ایجاد نازایی در مردان و زنان می شود .

چه افرادی بیشتر نیاز به ویتامین A دارند ؟

افرادی که در معرض استرس قرار دارند ، نیاز بیشتری به ویتامین A دارند .

در بعضی از امراض مانند روماتیسم های گوناگون ، ایدز و سرطان نیاز بدن به ویتامین A افزایش می یابد .

کمبود ویتامین A در خون مادران باردار ممکن است باعث ایجاد تغییر شکل ترشحی در بدن جنین (از جمله دو قلوی به هم چسبیده) شود . به همین دلیل مادران باردار در دوران بارداری ، بخصوص در سه ماه آخر بارداری و دوران شیردهی باید بیشتر ویتامین A مصرف کنند .

هرگونه استرس ، عفونت و عمل جراحی ، نیاز بدن را به ویتامین A بالا می برد .

 

عوامل کاهش ویتامین A در بدن

کشیدن سیگار ، در معرض دود سیگار قرار گرفتن ، آلودگی هوا ، در معرض مواد مسمومیت زا مانند کادمیوم ، سرب و جیوه گرفتن باعث نابودی ویتامین A و یا مانع جذب آن در روده می شود .

مصرف الکل ، استعمال دخانیات و مصرف داروها ، نیاز به ویتامین A را در بدن افزایش می دهد .

تابش هر نوع نور به چشم ها مثل نور آفتاب ، انعکاس نور آفتاب از برف و یا کاغذ سفید ، نور افکن ها ، نور تلویزیون ، کامپیوتر و غیره باعث کاهش ویتامین A بدن می شود .

مشکلات کبدی ، سبب نقصان ویتامین A می شود ، زیرا در اثر اختلالات کبدی ، تشکیل مایع صفرا کاهش یافته و ویتامین A یا بتاکاروتین جذب نمی شود .

مصرف برخی از داروها ، تنظیم ویتامین A را در بدن به هم می زند . داروهای پائین آورنده ی کلسترول و داروهای ضد اسهال ، مانع جذب ویتامین A در بدن می شوند و داروهای خواب آور ، ذخائر آن را در کبد تخلیه می کنند .

در افرادی که به دیابت مبتلا هستند و نیز افرادی که تیروئید آن ها کم کار است ، تشکیل ویتامین A از کاروتینوئیدها به سختی صورت می گیرد .

علائم کمبود ویتامین A

کمبود ویتامین A علاوه بر مشکلات چشمی ، بر روی کم خونی ، بروز عفونت های گوناگون و متوالی از قبیل عفونت های تنفسی ، عفونت های آلت تناسلی ، افزایش ریسک گرفتگی عروق ، افزایش استعداد ابتلا به امراض قلب و عروق ، افزایش ریسک سرطان های مختلف از قبیل : تیروئید ، ریه ، پروستات ، مثانه ، مری ، معده و روده شده و همچنین در تشکیل سنگ های کلیوی ، تاخیر در رشد اطفال ، کاهش میل جنسی ، نازائی و ناباروری تاثیر به سزائی می گذارد .

مسمومیت با ویتامین A

مصرف بیش از 50000 IU (وزن جهانی ویتامین ها با علامت اختصاری IU یا RE نشان داده می شود) در روز ، برای بزرگسالان ایجاد مسمومیت می کند .

مصرف بیش از 18500 IU در روز برای نوزادان مضر می باشد .

علائم مسمومیت عبارتند از :

ریزش مو ، تهوع ، استفراغ ، اسهال ، پوسته شدن پوست بدن ، تار دیدن اشیاء ، خارش پوست بدن ، درد استخوان ، ایجاد دانه های جوش در بدن ، قاعدگی نامنظم ، ضعف ، سردرد و بزرگ شدن بدن .

میزان پیشنهادی برای بزرگسالان مرد 5000 IU و برای خانمها 4000 IU می باشد .

بدون ویتامین A ، تمامی سلول های مخاطی خشک شده و سلول های دفاعی دستگاه ایمنی در این محیط خشک از کار می افتند و نمی توانند با سلول های سرطانی مبارزه کنند .

بدون ویتامین A پروتئین مخصوص رودوپسین (Rodopsin) در چشم تشکیل نشده و انسان دچار کوری می شود .

وظایف و عملکرد ویتامین A

ویتامین A در تشکیل استخوان و غضروف موثر بوده در نتیجه بر رشد اطفال تاثیر گذار می باشد . اطفال در حال رشد باید به اندازه کافی از این ویتامین دریافت کنند .

از خواص دیگر ویتامین A آن است که در رشد پوست ، مو ، ناخن ها ، دندان ها ، ترمیم سلول های بدن ، تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از سرطان نقش موثری دارد .

ویتامین A سبب تشکیل گلبول های قرمز خون می شود . نقش ویتامین A ، خصوصا در کاربرد آهن در مولکول هموگلوبین بسیار اساسی می باشد . پس می توان گفت کمبود آن موجب کم خونی می شود .

ویتامین A در ساخته شدن پروتئین ها و نیز متابولیسم چربی ها در کبد نقش عمده دارد . هرچه غذاهای مصرفی ما حاوی پروتئین بیشتری باشد ، به همان نسبت نیز مصرف ویتامین A بیشتر خواهد بود . به عبارت دیگر ، افرادی که در خوردن گوشت زیاده روی می کنند ، اکثراً با نقصان ویتامین A روبرو هستند .

ویتامین A یا رتینول ، به همین شکل وجود ندارد . ویتامین A در هنگام جذب در روده از چربی ها جدا شده و در خون به پروتئینی به نام RBP ( Retinol Binding Protein) تحویل داده می شود . این پروتئین همیشه در کبد ساخته می شود . ماده ی اولیه ساخت ویتامین A به کاروتینوئیدها معروف هستند .

از میان کاروتینوئیدها ، بتا-کاروتین بهترین پیش ماده برای ساختن ویتامین A می باشد که بدن ما هنگام نیاز به ویتامین A از آن استفاده می کند .

بتا-کاروتین همراه چربی های موجود در روده وارد سلول های مخاط روه می شود و از آنجا توسط لیپو پروتئین LDL حمل می شود . LDL در بدن حمل کننده ی کلسترول نیز می باشد . در هنگام نیاز بدن به ویتامین A ، مولکول بتا-کاروتین قبل از جذب در مخاط روده از وسط به دو نیم شکسته می شود و دو مولکول ویتامین A از آن تشکیل شده به کمک پروتئین RBP وارد خون می شود .

اگر در روده بتا-کاروتین وجود نداشته باشد و ما به ویتامین A نیاز داشته باشیم ، آن وقت بدن ما مولکول بتا-کاروتین موجود در کبد را به دو نیمه می شکند و از آن ویتامین A می سازد .

 

ویتامین D

ویتامین D ، ضد نرمی استخوان است و باعث جذب مقدار کلسیم و فسفر می شود ، اما مصرف زیاد از حد آن باعث فرار کلسیم استخوان ها و جذب آن روی رگها و کلیه ها می شود .

مطالعات اخیر نشان می دهد که ویتامین D نقشی در تعدیل وضع تغذیه ی افراد داشته و مقدار اسید و ترشحات معده را زیاد و اشتها را افزایش داده و رشد بافت های نرم را تسریع می کند .

عملکرد ویتامین D

عمل ویتامین D ایجاد تعادل بین فسفورارگانیک را تبدیل به فسفر غیرآلی می کند نتیجه ی آن درست شدن فسفات دو کلیسم است که در تشکیل استخوان ها مورد نیاز می باشد .

نیازمندترین افراد به ویتامین D

خانم های باردار و شیرده و همچنین کودکان ، بیش از سایر افراد به این ویتامین نیاز دارند .

ویتامین D در پوست بدن انسان تحت اثر جذب اشعه آفتاب ساخته می شود و کمبود شدید آن در کودکان ، بیماری راشیتیسم ایجاد می کند . علائم این بیماری عبارتند از :

تورم سر استخوان ها ، نرم بودن و استخوانی نشدنی استخوان ها ، بسته نشدن ملاج ، انحنای ستون فقرات ، به وجود آمدن برجستگی هایی بر روی دنده ها و شکستن خود به خود استخوان ها .

مضرات زیادی ویتامین D در بدن

مصرف زیاد ویتامین D باعث مسمومیت خاصی می شود . ابتدا یک حالت خوشی و زیاد شدن اشتها را باعث شده و سپس تهوع ، سردرد ، درد مفاصل ، عرق زیاد ، اسهال ، ورم کلیه ، بالا رفتن کلسیم خون ، دفع فسفور و کلسیم به وسیله ادرار و خارش را باعث می شود .

مهمترین منابع ویتامین D

نور آفتاب ، حیوانات دریائی ، روغن زیتون ، روغن ماهی و سبزیجات تازه مهمترین منابع این ویتامین هستند .

 

نوع خاصی از ویتامین D به نام کلسی فرول یا ویتامین 3D معروف می باشد .

علاوه بر ویتامین 3D ، ویتامین 2D نیز در طبیعت یافت می شود که ماده ی اولیه ی آن ارگوسترول می باشد . این ویتامین در گیاهان تشکیل می شود و ارزش بیولوژی ویتامین 3D را ندارد .

ویتامین D یا همان ویتامین D3 در اثر تابش اشعه ی ماوراء بنفش به سطح پوست ، از کلسترول موجود در زیر پوست تشکیل می شود .

ابتدا کلسترول موجود در خون دچار تغییرات شیمیائی شده و به صورت 7- دهیدرو کلسترول در می آید که این ماده اولیه برای ساختن ویتامین D3 می باشد .

ویتامین D3 به خودی خود فعال نیست و باید مراحلی را طی کند ، یعنی ابتدا در کبد ذخیره شود و بعد وارد کلیه ها شده تا به صورت فعال در آید . در میان همه ویتامین ها ، ویتامین D تنها ویتامینی است که پس از فعال شدن در کلیه خاصیت هورمونی پیدا می کند .

برای دریافت ویتامین D3 ، علاوه بر خورشید ، داشتن کبد و کلیه ی سالم نیز از شرائط لازم می باشد .

ویتامین 3D ، با کمک به جذب کلسیم از روده و ذخیره ی آن در استخوان ها و دندان ها سبب رشد استخوان ها و استحکام دندان ها می شود .

عوارض مربوط به کمبود ویتامین D3

کمبود این ویتامین در دوران کودکی ، باعث عدم رشد استخوان ها و ماهیچه ها می شود . نرم شدن استخوان (راشیتیسم) کج شدن ستون فقرات و خارج شدن از حالت طبیعی ، کج شدن ساق پا و تاخیر در رشد دندان های دائمی نیز از عوارض این کمبود است . ضعف سیستم ایمنی بدن و عفونت های پی در پی ، پوکی استخوان و وزوز گوش از دیگر عوامل کمبود ویتامین D3 می باشد .

باید توجه داشت که هوای آلوده مانع از رسیدن اشعه ی ماوراء بنفش خورشید بر روی پوست بدن می شود ، از تولید ویتامین D3 می کاهد ، همچنین سیاه شدن بدن در اثر اشعه ی خورشید ، تولید ویتامین D3 را کاهش می دهد .

ویتامین D3 اگر به همراه ویتامین های A, C استفاده شود ، از سرماخورگی جلوگیری می کند و ریه های ملتهب را بهبود می بخشد .

مسمومیت

مصرف طولانی مدت بیشتر از 20000 IU برای بزرگسالان و مصرف بیش از 1800 IU برای خردسالان می تواند مسمومیت ایجاد کند . علائم مسمومیت عبارتند از :

تشنگی ، تورم چشم ، خارش پوست ، استفراغ ، اسهال ، ادرار زیاد ، ایجاد رسوبات کلسیم در دیواره ی شریان های خونی ، جگر ، کلیه و دستگاه گوارش

ویتامین E

نام شیمیائی ویتامین E توکوفرول است که شامل آلفا ، بتا ، گاما ، دلتا و غیره می باشد که در این بین نوع آلفا توکوفرول از همه فعال تر است .

مشاهده شده که بر اثر کمبود ویتامین E در رژیم غذائی ، بدن دچار فلجی و لاغری خاصی می شود که آن را دیستروفی عضلانی می نامند که با دیستروفی ارثی متفاوت است .

همچنین کمبود ویتامین E در دستگاه اعصاب مرکزی ایجاد ضایعه می کند و بدن تعادل خود را از دست می دهد و سر بر روی گردن نشسته به طرف عقب منحرف می شود و حتی ممکن است در حال سستی و ضعف منجر به مرگ شود .

گاهی کمبود ویتامین E در مردان موجب انزال ممتد (اسپرماکوره) شود .

ویتامین E مثل ویتامین C یک آنتی اکسیدان خیلی قوی می باشد که سیستم ایمنی بدن را فعال نگاه می دارد .

ویتامین E در هنگام پاستوریزه کردن یا خشک کردن شیر از بین نمی رود و در برابر سرخ کردن مواد غذائی نیز مقاوم است ، ولی اگر غذای سرخ شده برای مدتی در حالت یخ زده نگهداری شود ، ویتامین آن از بین می رود .

 

ساختار ویتامین E

ویتامین E به گروهی از ترکیبات شیمیائی اطلاق می شود که مولکول های آنها متفاوت از یکدیگرند و همگی فعالیت های فیزیولوژیکی متفاوتی را در بدن نشان می دهند . این گروه را توکوفرول می نامند که مهمترین و مؤثرین آنها آلفا توکوفرول است .

توکوفرول های بتا ، گاما و دلتا نیز در غذاها یافت می شوند ، ولی فاقد خواص ویتامین E (آلفا توکوفرول) به طور صد در صد می باشند و فعالیت بیولوژیکی آنها در بدن بسیار کم است .

ویتامین E فقط در گیاهان ساخته می شود و تاکنون هشت نوع از این ویتامین شناخته شده است .

انواع ویتامین E و درصد فعالیت بیولوژیکی آنها در بدن :

نوع ویتامین E میزان فعالیت بیولوژیکی به درصد
آلفا- توکوفرول 100
بتا – توکوفرول 50
گاما – توکوفرول 10
دلتا – توکوفرول 1

باید توجه شود که ممکن است بسیاری از مواد غذائی دارای ویتامین E باشند ، ولی ویتامین E آنها از نوع دلتا یا گاما باشد که ارزش ویتامین E را ندارند و نمی توانند نیازهای بدن را تأمین کنند .

تفاوت ویتامین E طبیعی و مصنوعی

ویتامین E به صورت مصنوعی در صنعت ساخته می شود که از نظر عملکرد با ویتامین E طبیعی تفاوت دارد . تحقیقات علمی نشان داده است که تاثیرات ویتامین E طبیعی 50 برابر بیشتر از نوع مصنوعی آن می باشد .

هنگام بسته بندی ویتامین E ، بسته بندی هایی که بر روی آنها علامت D-ALFA-TOKOFEROL می باشد ، مربوط به نوع طبیعی و علامت DL-ALFA-TOKOFEROL مربوط به نوع مصنوعی این ویتامین می باشد .

خواص ویتامین E

ویتامین E ، مانند سایر ویتامین های محلول در چربی ، بدون وجود چربی در روده جذب نمی شود .

نیمی از ویتامین E وارد شده به روده ، بدون توجه به حضور یا عدم حضور چربی در روده ، از طریق مدفوع دفع می شود .

ویتامین E که جزء یکی از مهمترین آنتی اکسیدان ها محسوب می شود که در غشاء سلولی تجمع می یابد و مانع از ورود رادیکال های آزاد به درون سلول می شود .

یکی از خواص مهم ویتامین E آن است که مانع اکسیده شدن مواد حیاتی از جمله اسید های چرب غیر اشباع ، هورمون ها ، تری گلیسریدها و کلسترول ها در بدن می شود .

ویتامین E همچنین مانع چسبیدن تروبوسیت ها به یکدیگر می شود ، زیرا یک رقیق کننده خون محسوب می شود .

منابع خوب ویتامین E

خرما ، خرنوب ، سیاه دانه ، کنجد ، تخم مرغ ، مرغ و جوانه گندم منابع خوبی برای ویتامین E محسوب می شوند .

دلایل مصرف ویتامین E

ویتامین E پس از وارد شدن به خون ، جذب سلول ها شده ، در غشاء آنها مستقر می شود تا در مقابل ورود رادیکال های آزاد به درون سلول ایستادگی کند ، با آنها مبارزه کرده و آنها را خنثی کند . ثابت شده که تری گلیسریدها یا کلسترول ها وقتی رسوب می کنند که قبلا توسط رادیکال های آزاد اکسید شده باشند و این چربی ها وقتی اکسید می شوند که در بدن ویتامین E کافی وجود نداشته باشد .

در کشاکش مبارزه ی ویتامین E با رادیکال های اکسیژنی ، خود ویتامین E دائما اکسید شده و به مصرف می رسد . بنابراین بایستی مرتب از خارج بدن تأمین شود .

 

همان گونه که در بالا اشاره شد ، کلسترول در صورتی به جدار عروق می چسبد و گرفتگی عروق ایجاد می کند که قبلا توسط رادیکال های آزاد اکسید شده باشند و اکسید شدن کلسترول زمانی امکان پذیر است که بدن دچار کمبود ویتامین E باشد .

در اثر کمبود ویتامین E رادیکال های آزاد اسید های چرب بدن را فاسد کرده و اکسید می شوند . این چربی های اکسید شده هم به رگها می چسبند و هم به صورت لکه های قهوه ای روی پوست دست ها و صورت خود نمائی می کنند . این لکه ها در اعضای داخلی بدن شکل می گیرند ، که به آنها لیپوفوزین گفته می شود .

لیپوفوزین ها ، لکه های نامرئی هستند که بر روی ارگان های داخلی بدن مانند ریه ها ، اعصاب ، مغز ، کلیه ها ، ماهیچه ها و سایر اعضای داخلی بدن ظاهر می شوند .

عواقب کمبود ویتامین E

مهمترین عواقب کمبود ویتامین E عبارتند از :

نازائی ، گرفتگی عروق ، ظهور لکه های قهوه ای روی پوست ، شل شدن عضلات ، آسیب به سیستم عصبی ، کم خونی و مهمترین عوامل کمبود ویتامین E ، حرکت راحت رادیکال های آزاد می باشد .

روی هم رفته ویتامین E با قرار گرفتن روی بخش چربی غشاء سلولی ، فسفولیپیدهای اشباع نشده ی غشاء را از واکنش های اکسیداسیون با انواع اکسیژن فعال و رادیکال های آزاد حفظ می کند .

ویتامین E ، این کار را از طریق دادن یک هیدروژن به رادیکال های آزاد و تبدیل آنها به متابولیت های بی خطر انجام می دهد . این عمل پاکسازی رادیکال های آزاد نامیده می شود .

 

ویتامین F

عده ای از اسید های چرب اشباع نشده وجود دارند ، به دلیل ساخته نشدن در بدن و تأمین آن از طریق غذاها ، اسید های چرب ضروری نامیده می شوند ؛ که شامل اسید لینولئیک (لینولنیک) و اسید آراشیدونیک می باشد .

ویتامین F یک اسید چرب ضروری است که باعث تشکیل لایه هایی در پوست می شود که از سلول های پوستی محافظت و از خشکی و خرابی پوست جلوگیری می کند . همچنین باعث انتقال سایر ویتامین ها در پوست می شود .

عده ای از اسید های چرب اشباع نشده وجود دارند که به دلیل ساخته نشدن در بدن و تأمین آن از طریق غذاها اسید های چرب ضروری نامیده می شوند که شامل اسید لینولئیک (لینولنیک) و اسید آراشیدونیک می باشد. به این اسید های چرب ویتامین F می گویند .

وظایف و عملکرد ویتامین F

ویتامین F مانع بالا رفتن کلسترول خون شده و در نتیجه از بروز بیماری تصلب شرائین پیش گیری می کند . این ویتامین به صورت فسفولیپید در بدن ذخیره می شود و به تدریج مصرف می شود . با وجود ویتامین F ، نیاز بدن به ویتامین E کمتر می شود .

این ویتامین ، برای رشد طبیعی بدن ، تعادل رفتاری ، سلامت غشای سلولی ، تعادل هورمونی و عملکرد مناسب سیستم ایمنی ضروری است . علاوه بر این ، این ویتامین برای ترکیب بافت چربی ها ضروری بوده و در تنظیم سطح کلسترول نقش مهمی بر عهده دارد  .

ویتامین F همچنین باعث جوانی پوست شده و موها را سلامت و درخشان می کند . در تولید هورمون آدرنال نقش مهمی داشته و رشد میکروبهای مفید روده ها را تحریک می کند .

 

علائم و کمبود ویتامین F

کمبود ویتامین F باعث ریزش مو ، خشکی و پوسته پوسته شدن پوست ، اختلال نمو در بدن و نقصان جنسی می شود .

منابع مهم ویتامین F

چربی ، گندم ، پنبه دانه ، روغن زیتون ، روغن کنجد ، روغن سیاه دانه و کره منابع قابل توجهی از این ویتامین را دارا می باشند .

 

ویتامین K

تاکنون دو نوع ویتامین K شناخته شده :

ویتامین K1 و ویتامین K2 که فرمول ساده ی آنها جزئی تفاوت دارد . این ویتامین برای اولین بار از یونجه به دست آمد . ویتامین K را ماده انعقاد خون نیز می نامند ، زیرا با کمبود آن خونریزی قطع نمی شود .

ویتامین K محلول در چربی ، در مقابل حرارت مقاوم ، اما نسبت به نور حساس بوده و فاسد می شود . این ویتامین هم از طریق تغذیه به بدن می رسد و هم در درون روده توسط میکروب های مفید روده (پروبیوتیک ها) ساخته می شود .

 

کمبود ویتاین K

کمبود آن در نوزادان باعث خونریزی بند ناف ، خونریزی مغز و غدد فوق کلیه می شود .

همچنین کمبود آن در اشخاصی دیده می شود که به علت مصرف زیاد آنتی بیوتیک ها و داروهایی مثل آسپرین و استامینوفن ، در میکروب های روده شان تغییراتی پیدا شده است .

انواع ویتامین K

اشکال طبیعی این ویتامین به صورت فیلوکینون یا K1 هستند که به وسیله ی گیاهان سبز ساخته می شوند ، سری دیگر متاکینون یا K2 هستند که توسط باکتری های مفید در روده ها ساخته می شوند و سری سوم که به صورت صنعتی ساخته می شود ، متادیون یا K3 معروف هستند .

هر دو شکل طبیعی ویتامین K (ویتامین K1 و ویتامین K2) از نظر شیمی دارای یک حلقه
2-متیل-1-4 نفتوکیتون و زنجیره های جانبی آلکیلات هستند ، اما شکل صنعتی ویتامین K یا منادیون زنجیره ی جانبی ندارد ، اما می تواند توسط کبد برای تولید متاکینون آلکیله شود . از نظر اثرات بیولوژیکی ، منادیون دو برابر قوی تر از هر دو شکل طبیعی ویتامین K می باشد .

ویتامین K1 در روده باریک جذب می شود ، ولی K3 , K2 در روده بزرگ یاکولون جذب می شوند . جذب این ویتامین نیز مانند سایر ویتامین های محلول در چربی بستگی به وجود مقدار چربی غذایی و نمک های صفراوی و شیره ی لوزالمعده دارد .

وظایف و عملکرد ویتامین K

این ویتامین از دیگر ویتامین های محلول در چربی می باشد که علاوه بر نقش مهمی که در انعقاد خون دارد ، در رشد استخوان ها نیز نقش اساسی دارد .

ویتامین K در ساختن پروتئین های خون سهم مهمی دارد . بعضی از این پروتئین ها نقش عمده ای در لخته شدن خون بازی می کنند که مهمترین این پروتئین ها پروترومبین می باشد .

ویتامین K علاوه بر ساختن پروترومبین ، در ثابت نگاهداشتن غلظت آن در خون نقش عمده ای را بازی می کند . بدون ویتامین K ، خون ریزی زخم ها به سختی متوقف می شود .

ویتامین K همچنین برای سالم نگاهداشتن استخوان ها بسیار ضروری می باشد ، زیرا باعث می شود که پروتئینی به نام استئو کلسین (Osteocalcin) وظیفه خود را در بدن به درستی انجام دهد . استئو کلسین پروتئینی است که عمل ساختن و تجزیه استخوان ها را تنظیم می کند و برای اینکه این عمل را به خوبی انجام دهد ، به ویتامین K نیاز دارد .

ذخیره ویتامین k در بدن در مواقع کمبود و دشمنان ویتامین k

ویتامین K حداکثر تا 100 میلی گرم می تواند در کبد ذخیره شود و در مواقعی که بدن کمبود ویتامین K داشته باشد ، کمبود را جبران می کند .

مصرف مشروبات الکلی و بسیاری از داروهای شیمیائی ، تولید و ذخیره ی ویتامین K را دچار مشکل می کنند . مشروبات الکلی ، آنتی بیوتیک ها و داروهایی مثل خواب آورها ، باربیتورات ها ، فنوباربیتال ، آسپیرین و غیره باعث تجزیه ی ویتامین K می شود . مشروبات الکلی علاوه بر تجزیه ی ویتامین K ، با ایجاد مشکلات کبدی ، مانع ذخیره آن می شوند .

آنتی بیوتیک ها ، از دیگر دشمنان ویتامین K می باشند . میکروب های مفید روده که به فلورای روده معروف هستند ، می توانند ویتامین K بسازند . این میکروب ها در اثر مصرف داروها ، مخصوصاً آنتی بیوتیک ها ، نابود می شوند و بدین طریق ویتامین K در روده ساخته نمی شود .

 

پایان

 

 

 

 

پیشنهاد ویژه :

از  شما دوست عزیز و گرامی بسیار سپاسگزارم که این کتاب رو تا پایان مطالعه نمودید ؛

به همین دلیل فرصتی رو در اختیار شما دوست گرامی قرار دادم تا به صورت رایگان بتوانی مشاوره ای را با متخصص تغذیه داشته باشید ؛ امیدوارم از این فرصت نهایت استفاده را ببرید .

شما اگر ماه و سال ها در تلاش هستی و راهی برای درمان بیماری خود پیدا نکرده ای ، در این قسمت می توانید مشکلات و بیماریهایی خود را برای ما شرح بدهید ، تا توسط متخصص تغذیه و درمان های طبیعی ( جناب آقای دکتر فرض اله قلی زاده کلان ) مورد بررسی قرار گرفته شود و راه حل های مناسب برای رفع مشکل و بیماری شما دوست عزیز و گرامی معرفی نماییم .

 

ارسال یک پاسخ

مشاوره آنلاین